Pesa je najbolj znana po svojem svetlo rdečem odtenku in obilici hranil. Toda koreninska zelenjava raste tudi v najrazličnejših barvah, ki segajo od rumene do pasovno rdeče in bele. Medtem ko večina ljudi ve, da meso pese lahko jeste - posušeno, vloženo, praženo ali surovo, če naštejemo nekaj pripravkov, so listi užitni tudi kot solata zelena.
Ne le, da lahko jeste surovo pesno meso - ali ga poskusite posušenega, vloženega, praženega ali sočnega - tudi pesni listi so užitni kot zelena solata.
Katere dele pese lahko jeste surove?
Užitni so tako listi kot koren pese. Kljub dolgotrajnim mitom surova pesa ni strupena niti za živali.
Listi pese so po okusu najbolj podobni čičerki ali špinači, z rahlo grenkim okusom, običajno pa jih uporabljamo kot solato zeleno ali omako kot špinačo. Koreninski del pese pa je zelo sladek. Da bi ublažili to sladkost, se pesa navadno kuha ali kisla.
Surova pesa je najbolj hranljiva oblika te zelenjave. Več toplote se zadrži, manj antioksidantov in hranilnih snovi se zadrži. To velja tudi za druge tehnike predelave hrane.
Študija iz leta 2016, objavljena v Journal of Current Research in Nutrition and Food Science, je pokazala, da pes navadno pri kisanju izgubi hranila, razen vitamina C. Surova pesa in pesni sok vsebujeta največ antioksidantov in hranilnih snovi. Pesa je še posebej dober vir folatov, mangana in kalija.
Najboljši način za uživanje pese
Surova pesa je lahko okusen način, da svojem obroku dodate kanček drobtine in barve. Surovo peso lahko olupimo in naribamo ter uporabimo za pripravo roza različic zelenjave in vgradnjo v solate.
Priljubljen način uživanja surove pese je, da jih predelamo v smoothieje s sadjem, bogatim z antioksidanti, kot so maline in borovnice. Za pripravo okusnih napitkov lahko dobite tudi sok pese v celoti (kože in vsega!), Skupaj s sladko in začinjeno hrano, kot sta jabolko in ingver.
Iščete ustvarjalne načine za vključitev pese v svoje kuhanje? Poskusite enega od teh receptov.
Koristi za zdravje surove pese
Uživanje surove pese je povezano s številnimi koristmi, na primer s potencialnim izboljšanjem zmogljivosti športnikov, zlasti v okoljih z nizko stopnjo kisika.
- Študija iz leta 2013, objavljena v Journal of the American College of Sports Medicine, je pokazala, da sok pese izboljšuje kolesarske zmogljivosti v simuliranih višinskih pogojih.
- Študija iz leta 2015 v reviji Sports of Nutrition and Exercise Metabolism je pokazala, da sok pese izboljšuje tudi delovanje kajakašev na nacionalni in mednarodni ravni.
- Študija iz leta 2012 v reviji Akademije za prehrano in dietetiko je pokazala, da bi lahko uživanje celega pečenega pesa izboljšalo delovanje teka.
Poleg tega je več raziskav, med njimi tudi raziskava za leto 2012 v reviji Nutrition, študija za 2012 v British Journal of Nutrition in 2016 za študijo v Journal of the American College of Cardiology: Heart Faureure, pokazalo, da lahko sok pese zniža krvni tlak. To velja tako za zdrave ljudi kot za tiste z zgodovino srčnih težav.
Glede na pregled iz leta 2015 o koristih pesa za zdravje v Journal of Nutrients so rdečo peso povezali z izboljšanim delovanjem srca in zmanjšanjem vnetja. Pesa lahko prizadene najrazličnejše bolezni, vključno z aterosklerozo, demenco, diabetesom in hipertenzijo.
