Kis se že tisočletja uporablja pri kuhanju in v zdravilne namene. Ima veliko uporab, od kisle hrane do zdravljenja kožnih stanj. Vendar pa obstajajo neželeni učinki kisa, ki jih je treba upoštevati, ko ga dodate v svoj zdravstveni režim.
Kis je kombinacija ocetne kisline in vode. Prvič, fermentacija sokov iz različnih sadežev ali zrn povzroči vino, alkoholni fermentacijski proces. Nato vino fermentira z bakterijami ocetne kisline in ga spremeni v kis. Ta postopek poteka z uporabo sadja, kot so jabolka za jabolčni kis, grozdje za balzamični ali vinski kis in zrna, kot ječmen za sladni kis. Beli kis je narejen iz razredčenega destiliranega alkohola.
: Moč jabolčnega kisa so že precenili
Raziskava o kisu
Najbolj priljubljen kis, ki se uporablja v dodatni obliki ali zunaj za kožna stanja, je jabolčni kis (ACV). Jabolčni kis vsebuje med 5 in 6 odstotkov ocetne kisline. Raziskava, ki povezuje kis in znižuje raven glukoze v krvi, se izvaja od leta 1988, objavljena pa je bila v junijski številki revije Journal of Agricultural and Biological Chemistry . Od takrat je kis v središču številnih raziskav o njegovem vplivu na diabetes, povečanje telesne mase in izgubo ter nadzor nad apetitom.
Jabolčni kis uporablja predvsem kot pomoč pri hujšanju in za nadzor sladkorja v krvi. Vendar je Harvard Medical School izjavil, da so dokazi za to tanki. Obstaja nekaj dokazov o koristih jabolčnega kisa za ljudi s sladkorno boleznijo. Jemanje odmerka pred obrokom lahko pomaga zmanjšati trge krvnega sladkorja, tako da blokira absorpcijo škroba. University of Chicago Medicine potrjuje, da jemanje 20 gramov jabolčnega kisa pred obroki neškodljiv in morda koristen način za preprečevanje pikov glukoze v krvi.
Trditve glede prednosti jabolčnega jabolka so sestavljene iz njegove sposobnosti znižanja krvnega tlaka, ozdravitve raka in zdravljenja zgage. Ti miti niso utemeljeni in zelo malo je nobenega dokaza, da bi kis deloval v katerem koli od teh primerov.
Ali lahko ACV škodi?
Na splošno je neželenih učinkov jabolčnega kisa malo. Šteje se za varno, vendar z nekaterimi previdnostnimi ukrepi. Ker je kis kisel, lahko povzroči erozijo zobne sklenine. Prav tako se lahko težave s refluksom kisline poslabšajo. Če imate ledvično bolezen, kis ne priporočamo zaradi težav s prekomerno predelavo kisline, ki jih ledvice ne morejo spremljati.
Da preprečite erozijo zobne sklenine, omejite pitje kisa na eno do dve žlici, razredčeno v vodi dvakrat na dan. Pitje mešanice skozi slamico lahko dodatno pomaga, da zob ne poškodujete. Pomembno je tudi, da se izogibate tabletam jabolčnega kisa z vsebnostjo ocetne kisline nad 20 odstotkov, saj lahko s tem poškodujete požiralnik, kot so poročali v reviji Nutrition Reviews iz oktobra 2014.
Nekatere študije, denimo tista v reviji Nutrition Reviews iz oktobra 2014, so pokazale, da lahko uživanje tablet kisa ali zaužitja jabolčnega kisa dnevno v daljšem obdobju povzroči neželene učinke. Obstajajo nevarnosti hipoglikemije, to je takrat, ko v krvnem obtoku ni dovolj glukoze in tudi prenizke ravni kalija v krvnem obtoku.
Obstaja nekaj kontraindikacij za zaužitje kisa skupaj z nekaterimi zdravili in zeliščnimi dodatki. Bodite previdni pri jemanju jabolčnega kisa z zdravili, ki se uporabljajo za zniževanje krvnega tlaka ali diuretikov, saj lahko vplivajo na raven kalija.
Opozorilo
Pred začetkom kakršnega koli novega dodatka se posvetujte z zdravnikom.
