Nekatere raziskave, vendar niso vse, poročajo, da lahko nekateri mlečni izdelki sprožijo glavobole ali migrene. Nekatere raziskave kažejo tudi, da so lahko ljudje, ki razvijejo glavobol po zaužitju nekaterih mlečnih izdelkov, bolj občutljivi na tiramin in histamin, naravno prisotne spojine, ki jih najdemo v visoki koncentraciji v nekaterih mlečnih živilih. Čeprav lahko te snovi vplivajo na krvne žile v možganih na način, ki povzroča glavobol ali migreno, natančen mehanizem, na katerem temeljijo njihovi učinki, ni popolnoma razjasnjen.
Ali so mlečni izdelki povezani z migrenami?
Študije, ki poročajo o pozitivni povezanosti med mlečnimi izdelki in glavobolom, pogosto temeljijo na informacijah, pridobljenih iz intervjujev in samoporočil. Na primer, trideset odstotkov ljudi z migrenami poroča o sprožitvi hrane, sir pa je med najpogosteje prijavljenimi živili (ref. 1). V resnici poročajo, da predelani mlečni izdelki, na primer starani sir, povzročajo glavobole veliko pogosteje kot mleko (ref. 2). Intervjuji približno 25.000 žensk so ugotovili, da se ženske z migrenami bolj verjetno izogibajo siru, kisli smetani in mleku v primerjavi z ženskami, ki niso imele glavobolov ali ne-migrenskih glavobolov (ref. 3). Poleg tega se je pokazalo, da je izogibanje določenim mlečnim izdelkom koristno. Ljudje, ki so pozitivno testirali nekatere alergene hrane, so ugotovili, da odstranjevanje določenih živil, vključno z mlekom, mlečnimi izdelki in sirom, zmanjšuje pogostost njihovih migrenskih glavobolov (ref. 4).
Tiramin in glavoboli
Tiramin, imenovan tudi biogeni amin, je produkt naravne aminokisline tirozin. Aminokisline so gradniki beljakovin. Tiramin najdemo v visokih koncentracijah v več živilih, vključno s staranim sirom. Tiramin povzroči, da živčne celice v vaših možganih sproščajo kemikalije, ki lahko zožijo krvne žile, kar lahko razloži, zakaj lahko nekateri mlečni izdelki povzročijo glavobole. Poleg tega nekateri ljudje morda ne bodo mogli pravilno razgraditi tiramina, tako da imajo v krvi višje ravni (krog 2). Toda ali je to mehanizem, ki sproži migrene, ki nastanejo zaradi mleka, je negotovo. Pregled, objavljen v reviji "Annals of Allergy, Astma in Immunology" iz septembra 2003, je pokazal, da je le 5 od 13 raziskav poročalo o pozitivnem razmerju med zaužitjem tiramina v ustih in migrenami (ref. 5).
Histamin in glavoboli
Histamin je še en biogeni amin, ki izhaja iz aminokisline histidin in ga najdemo tudi v visokih koncentracijah v starem siru. Nekateri ljudje imajo v krvi višjo raven histamina zaradi dedne napake, ki jim preprečuje razgradnjo. Lahko imajo tudi bolezen prebavil ali jemljejo zdravila, ki motijo proces razgradnje. Poleg glavobolov lahko ljudje, ki prenašajo histamin, občutijo tudi drisko, srbenje, rdečico, astmo in nizek krvni tlak (ref. 6). Histamin povzroči širjenje krvnih žil, ni pa jasno, ali je to tisto, kar povzroča glavobole. Kljub temu lahko izogibanje živilom, kot je starani sir, ki vsebuje veliko histamina, pri dovzetnih ljudeh zmanjša simptome.
Mlečni izdelki in bolezni prebavil
Zdi se, da ljudje z gastrointestinalnimi motnjami, kot sta sindrom razdražljivega črevesja ali IBS, nimajo povečane pogostnosti intolerance na hrano (glejte 2. do nadaljnje branje). Kljub temu lahko hrana, bogata z določenimi vrstami vlaknin in ogljikovih hidratov, sproži simptome IBS. V študiji na 197 ljudi z IBS so bili med mlečnimi izdelki, ki poslabšajo simptome, navedeni mlečni izdelki, predvsem sir in mleko ter hrana, ki sprošča histamin, čeprav ti niso vključevali glavobolov (ref. 7).
Nestrpnost na hrano in alergijo na hrano
Pomembno je razlikovati med nestrpnostjo hrane, znano tudi kot neimunski neželeni učinek na hrano (ARF), in alergijo na hrano. Neimunski ARF je neželena reakcija na določeno živilo, ki ne vodi do takojšnjega imunskega odziva. Alergija na hrano pa. imunski sistem takoj stimulira, da proizvede protitelesa, imenovana protitelesa IgE proti določenemu delcu hrane (ref. 8, 9). Alergija na hrano je lahko smrtno nevarna in povzroči anafilaksijo in smrt. Alergija na hrano se običajno diagnosticira s posebnimi testi, kot sta kožni test ali krvni testi, ki odkrijejo protitelesa IgE na določenih živilskih izdelkih (ref. 10). Večina reakcij na mlečne izdelke je neimuna, laktozna intoleranca pa je najpogostejši neimunski ARF v ZDA.
Previdnostni ukrepi
Če imate težave z glavobolom in drugimi simptomi, za katere menite, da so povezani s posamezno hrano, se posvetujte s svojim zdravnikom ali zdravnikom. Razmislite o takojšnji zdravniški pomoči, če razvijete takojšnjo reakcijo na živilsko blago in občutite simptome, ki vključujejo zasoplost, otekanje jezika ali grla in omotico.
