Bulgur, imenovan tudi bulgar ali bulghur, je žitni proizvod, narejen iz zdrobljenih pšeničnih jedrc. Zagotavlja železo, cink in niacin, poleg tega pa ga lahko jeste kot prilogo, v solatah in kot vroče žito za zajtrk. Če imate sladkorno bolezen, boste morda oklevali jesti bulgur, ker gre za visoko ogljikohidratno živilo, vendar Ameriška zveza za boj proti diabetesu bulgur navaja kot zdravo žitno možnost za osebe z diabetesom.
Vsebnost ogljikovih hidratov Bulgur
Skodelica kuhanega bulgurja vsebuje 34 gramov skupnih ogljikovih hidratov. Ko jeste hrano z ogljikovimi hidrati, vaše telo razgradi ogljikove hidrate in jih sprosti v krvni obtok kot krvni sladkor ali glukozo v krvi. Če imate sladkorno bolezen, vaše telo ne more pravilno uravnavati ravni krvnega sladkorja in uživanje preveč ogljikovih hidratov hkrati lahko povzroči nezdravo povišanje krvnega sladkorja. Za večino ljudi z diabetesom mora vsak obrok vsebovati 45 do 60 gramov ogljikovih hidratov. Ta cilj bi lahko dosegli s kosilom, sestavljenim iz tabbouleja, z bulgurjem, peteršiljem, kumarami, paradižnikom, česnom in olivnim oljem ter koščkom sadja ob strani.
Metode priprave z malo natrija
Diabetiki imajo večje tveganje za srčne bolezni. Dieta z veliko natrija lahko privede do visokega krvnega tlaka, kar še poveča vaše tveganje. Bulgur je naravno z nizko vsebnostjo natrija, le 9 gramov natrija na skodelico kuhanega bulgurja. Preprečite, da bi vaša bulgurjeva jed postala več natrija, tako da jo kuhate v vodi in se vzdržujete dodajanja soli med kuhanjem ali za mizo. Namesto tega ga začinite z nizko vsebnostjo natrija, kot so zelišča, jogurt in limonin sok.
Osredotočite se na Fiber
Skodelica kuhanega bulgurja zagotavlja 8, 2 grama prehranskih vlaknin, zaradi česar je dobra možnost za posameznike s sladkorno boleznijo. Prehrana z veliko vlakninami lahko zmanjša tveganje za srčne bolezni, kar je pomembno, ker diabetes poveča vaše tveganje. Zdravi odrasli bi morali v prehrani zaužiti vsaj 14 gramov vlaknin na vsakih 1000 kalorij, povprečni Američan pa porabi manj kot polovico te količine, poroča USDA. Postrezite svoj bulgur z zelenjavo ali ga zmešajte s fižolom, da povečate vsebnost vlaknin.
