Polnozrnat kruh običajno velja za zdravega. Vendar pa je v pšeničnem kruhu in večini drugih pekovskih izdelkov veliko ogljikovih hidratov. Če sledite dieti z malo ogljikovimi hidrati, je najbolje, da se izognete ali omejite kruhu in drugim živilom na osnovi žit.
Namig
Uživanje pšeničnega kruha na keto dieti običajno ni priporočljivo. Lahko pa jeste kruh, ki je narejen iz prehranskih izdelkov z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, kot so kokosova moka ali mandljeva moka.
Diete in ogljikovi hidrati z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
Dieta z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov omejuje vnos ogljikovih hidratov in zahteva, da porabite več maščob. Po podatkih klinike Mayo večina diet z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov zahteva vnos ogljikovih hidratov med 20 in 60 grami na dan.
Diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov posebej želijo, da omejite neto ogljikohidrate. Glede na raziskavo iz julija 2017 v reviji Consultant Pharmacist so neto ogljikovi hidrati vsi ogljikovi hidrati, minus sladkorni alkoholi in prehranske vlaknine. To pomeni, da je hrana z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, bogata s škrobom in sladkorjem, prepovedana - vendar dieteti vseeno lahko pojedo toliko vlaknin, kolikor hočejo.
Če ste šele začeli slediti dieti z malo ogljikovimi hidrati, se morda ne zavedate raznolikosti prehranskih izdelkov, ki se jim morate izogibati. Številna običajna hrana, kot so kruh, piškoti, ocvrt piščanec in cmoki, ni prijazna dieta z malo ogljikovimi hidrati.
Na splošno ne smete jesti hrane, ki je narejena z rafiniranim zrnjem. Vendar pa bo morda treba omejiti tudi veliko polnozrnatih žit in celo določeno sadje in zelenjavo.
To pomeni, da se dieteti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov izogibajo večini pekovskih izdelkov, ki segajo od kruha do peciva. Dieterji z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov morajo tudi omejiti vnos škrobne hrane, kot sta krompir in izdelki na osnovi žitaric, kot sta riž in ječmen. Tudi ocvrta hrana z oblogami na osnovi moke in odebeljenimi omakami, kot so omaka, tudi ni dovoljena.
Ogljikovi hidrati v pšeničnem kruhu
Kalorij polnozrnatega kruha (za dve rezini ali 64 gramov) po ameriškem USDA skupaj znaša 161. Pri obroku dveh rezin je tudi 27, 3 grama ogljikovih hidratov (3, 8 grama iz vlaknin), 8 gramov beljakovin in 2, 2 grama maščobe (0, 5 grama prihaja iz nasičenih maščob). Polnozrnat kruh je bogat z različnimi bistvenimi hranili - zlasti manganom, selenom in vitamini skupine B.
Na žalost je število ogljikovih hidratov polnozrnatega kruha previsoko, da bi bilo primerno za številne diete z malo ogljikovimi hidrati. Dvodelna porcija polnozrnatega kruha ima 23, 5 neto ogljikovih hidratov.
Izbira zdravih ogljikovih hidratov med dieto
Če sledite strogi dieti z malo ogljikovih hidratov, na primer ketogeni dieti (zaužijete 20 neto ogljikovih hidratov ali manj), bi uživanje samo dveh rezin polnozrnatega kruha preseglo vaš skupni vnos ogljikovih hidratov na dan. To pomeni, da se morate izogibati uživanju pšeničnega kruha na keto dieti.
Če sledite manj strogi dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov (40 do 60 neto ogljikovih hidratov na dan), bi lahko uživanje dveh rezin kruha na dan del zdrave prehrane. Vendar, ali je to zdravo ali ne, bi bilo v celoti odvisno od drugih ogljikovih hidratov, ki jih nameravate zaužiti tega dne.
To je zato, ker so pomembna tudi nekatera hranila, kot so prehranske vlaknine. Po podatkih uprave za hrano in zdravila mora večina ljudi vsak dan zaužiti približno 25 gramov prehranskih vlaknin.
Čeprav so živila, kot so pšenični kruh in drugi izdelki iz žita, zdrava, niso dovolj bogata z vlakninami, da bi predstavljala večino ogljikovih hidratov v vaši prehrani. Če želite zaužiti zdravo prehrano z nizkimi vsebnostmi ogljikovih hidratov in zaužiti dovolj vlaknin, poskrbite, da boste v dneh, ko jeste pšenični kruh, dobili dnevno priporočeno količino prehranskih vlaknin iz listnate zelenjave in druge zelenjave z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Hrepenenje kruha je popolnoma razumljivo. Če poskušate slediti dieti z malo ogljikovih hidratov, vendar se morate izogibati hrani, bogati z ogljikovimi hidrati, poskusite jesti kruh iz moke z malo ogljikovih hidratov. Kokosovo moko, nekatere orehove moke in celo laneno moko lahko uporabimo za pripravo raznovrstnih živil z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
