Kitajske jedi so pogosto z veliko beljakovin, saj vključujejo hrano, bogato z beljakovinami, kot so piščanec, govedina, svinjina, raca in morski sadeži. Tofu, ki se pogosto uporablja v kitajski vegetarijanski kuhinji, zagotavlja beljakovine iz neživalskih virov. Kitajske jedi vsebujejo tudi velike količine ogljikovih hidratov v obliki zgoščevalnih škrobov, rezancev ali riža. Nekatere jedi vsebujejo velike količine maščobe, zlasti tiste, ki so popečene in globoko ocvrte; Vendar pa druge jedi preprosto premešamo ocvrto in vsebujejo manjše količine maščob. Če vas skrbi maščoba in kalorije, izberite jed, ki jo lahko naročite na pari in ne ocvrti.
Goveje jedi
Kitajske goveje jedi običajno vsebujejo govedino, narezano na tanke trakove ali kocke, pomešane v omaki in kombinirane z različnimi zelenjavami, kot sta brokoli in paprika. Običajno jih postrežemo čez riž ali rezance. Druge jedi, na primer oranžna govedina, vsebujejo popečene koščke govejega mesa, ki se jim boste morda želeli izogniti, če boste omejili vnos ogljikovih hidratov.
Perutninske jedi
Tako kot goveje meso je perutnina v kitajskih jedeh pogosto narezana na tanke trakove ali kocke in jo postrežemo z zelenjavo nad rižem ali rezanci, razen pekinške rake, ki jo postrežemo v celoti. Nekatere piščančje jedi, na primer piščanec General Tso in limonin piščanec, vsebujejo pretlačeno in ocvrto piščanca. Drugi, kot so moo goo gai ponva, sezamova piščanca in kung pao piščanec, vsebujejo piščanca, ki ni bil neoluščen ali ne. Kitajski jedilniki lahko vključujejo tudi dobrote, kot so piščančja noga, ki ne vsebujejo velikih količin beljakovin.
Svinjske jedi
Svinjina je osnova kitajske kuhinje. Rezervna rebra, svinjski ocvrt riž, sladka in kisla svinjina, zdrobljena svinjina, mlete svinjske mesne kroglice in moo shu svinjski mes so običajne kitajske jedi. V kitajski kuhinji se uporabljajo vsi deli prašiča, vključno z vilicami.
Jedi z morsko hrano
Medtem ko si najprej ne mislite na morske jedi, ko nameravate jesti kitajsko, jedi z morskimi sadeži, zlasti škampi, pogosto posežejo po jedilnicah kitajske restavracije. Kozice postrežemo pečeno in ocvrto ali pomešano z zelenjavo ali rezanci. Velike koščke rib, kot so postrvi, pogosto postrežemo hrustljavo ali ocvrto, losos pa lahko pride na pari. Na kitajskih jedilnikih lahko najdete tudi bolj eksotične morske hrano, beljakovine, ostrige, želve in morskega psa.
