Glukoza je vrsta sladkorja, ki ga najdemo v številnih živilih, vključno s svežim sadjem in medom. Glukozo včasih imenujemo tudi "krvni sladkor", saj nastaja, ko vaše telo razgradi ogljikove hidrate - tako sladkorje kot škrob. Sladkorji v hrani vključujejo vse vrste sladkorjev, kot sta fruktoza in laktoza, ne le glukoze.
Vse o glukozi
Glukoza proizvaja vaše telo, saj razgrajuje ogljikove hidrate, tako preproste - na primer namizni sladkor - in kompleksne - kot polnozrnate žitarice. Uporablja se kot primarni vir goriva za vaše telo in se takoj porabi kot energija ali pa se shrani v jetrih in mišicah za prihodnost. Glukoza je preprost sladkor, ki ga najdemo v nekaterih živilih, vključno s koruznim sirupom, medom, borovnicami, rozinami in breskvami. Vendar pa je pogosto tudi v človeškem telesu kot posledica prebave ogljikovih hidratov. Ker glukoza absorbira neposredno vaše telo, vam hitro poveča raven sladkorja v krvi, kar ji daje visok glikemični indeks 100, v primerjavi z drugimi živili. Glikemični indeks meri, kako hitro hrana vpliva na raven sladkorja v krvi.
Sladkorji v hrani
Sladkorji, ki jih najdemo v živilih, so razdeljeni na naravne ali dodane sladkorje, ki veljajo za preprost ogljikov hidrat. Vsi sladkorji se bodo razgradili v glukozo. Naravni sladkorji, kot sta fruktoza in laktoza, dajeta nekaterim živilom, na primer sadju, svoj sladek okus. Dodani sladkorji damo v predelano hrano in pijače, da povečamo okus hrane. Pogosto jih najdemo v peki, sladkarijah in brezalkoholnih pijačah. Nekateri naravni in dodani sladkorji, kot so saharoza, maltoza in laktoza, naravno vsebujejo glukozo, saj so disaharidi. Disaharidi so dve enostavni enostavni enoti sladkorja, kemično povezani.
Zdrave izbire ogljikovih hidratov
Ogljikove hidrate delimo včasih na dobre in slabe ogljikove hidrate. Slabi ogljikovi hidrati se nanašajo na rafinirane ogljikove hidrate, kot sta namizni sladkor ali bela moka. Dobri ogljikovi hidrati so tisti, ki vsebujejo več prehranskih vlaknin in so del kompleksne skupine ogljikovih hidratov, kar pomeni škrobna živila, kot so stročnice, krompir, zelenjava in polnozrnate žitarice. Kompleksni ogljikovi hidrati so sestavljeni iz verig glukoze. Čeprav je sadje veliko z enostavnimi ogljikovimi hidrati - naravnimi sladkorji -, so bogati tudi s prehranskimi vlakninami, kar jih uvršča v kategorijo kompleksnih ogljikovih hidratov. Kompleksni ogljikovi hidrati so boljši za vaše zdravje, saj traja dlje časa, da se razgradijo, kar vodi do bolj stabilne ravni krvnega sladkorja in enakomernejšega vira goriva za vaše telo.
Pazi na dodane sladkorje
Od vseh možnosti izbire sladkorja in škroba so preprosti ogljikovi hidrati v obliki dodanega sladkorja najmanj zdrava možnost. Dodani sladkorji vključujejo rafinirane sladkorje, kot je namizni sladkor, pa tudi naravna sladila, kot sta med ali javorjev sirup. Ti sladkorji so kljub manj predelani še vedno preprosti ogljikovi hidrati, ki vsebujejo malo dodatne hranilne vrednosti, kot so bistveni vitamini in minerali. Dieta z veliko dodanega sladkorja je običajna v ZDA in po navedbah Ameriškega združenja za srce lahko poveča vaše možnosti za povečanje telesne teže in debelost. AHA priporoča uživanje največ 6 do 9 čajnih žličk dodanega sladkorja na dan.
