Jajca so odličen vir beljakovin, vitaminov in mineralov, vendar eno veliko jajce vsebuje tudi 5 gramov maščob in 2 grama nasičenih maščobnih kislin. Eno celo veliko jajce vsebuje tudi 213 miligramov holesterola, vse skupaj pa je v rumenjaku. Da bi se izognili uživanju jajčnega holesterola, ameriško ministrstvo za kmetijstvo priporoča uporabo samo belega dela jajčeca v receptih za torte in piškote. Jajčni beljak lahko uporabite tudi za pripravo zdrave omlete.
Dejstva
Jajčni beljak iz enega velikega jajca vsebuje 4 grame beljakovin. Jajca jajc razreda A in jajca razreda AA so najboljša za pripravo omletov, saj jajčni beljak v jajcih ameriške stopnje B ni tako debel. Jajčni beljak v enem velikem jajcu ima med 15 in 17 kalorij. Omleta jajčnega beljaka ne vsebuje ogljikovih hidratov ali vlaknin.
Riboflavin
Jajčni beljak iz enega velikega jajčeca zagotavlja 0, 145 miligramov riboflavina ali vitamina B-2. Po besedah Linde Page, avtorice knjige "Zdravo zdravljenje, vsa nova enajsta izdaja Linde Page", je riboflavin potreben za ustvarjanje energije in za uporabo maščob in ogljikovih hidratov v telesu. Riboflavin je koristen tudi za vid in kožo.
Kalij
Omleta iz jajčnega beljaka vas oskrbuje s kalijem, ki je odgovoren za pošiljanje sporočil med celicami in živci ter izboljšuje tudi delovanje mišic. Poleg tega vam kalij pomaga zaščititi pred visokim krvnim tlakom, ki lahko povzroči možgansko kap, in pomaga pri oskrbi možganov s kisikom za ohranjanje duševne jasnosti. Beli del enega velikega jajca vsebuje 54 miligramov tega minerala.
Natrij
Jajčni beljak iz velikega jajca vsebuje 55 miligramov natrija. Odrasli bi morali zaužiti več kot 2.300 miligramov natrija na dan. Količina natrija v jajčnem beljaku vam omogoča, da se držite predlaganih smernic za ohranjanje telesa hidriranega, ne da bi zvišali krvni tlak.
Selen
Beli del enega velikega jajca vsebuje 6, 6 mikrogramov selena, močnega antioksidanta, ki ne nudi le zaščite pred poškodbami prostih radikalov, ampak tudi ščiti telo pred zastrupitvijo s težkimi kovinami. Sposobnost telesa za boj proti bolezni se krepi tudi s pomočjo selena. Skupaj z vitaminom E selen pomaga zaustaviti kopičenje holesterola v arterijah.
Maščobe
Omleta iz jajčnega beljaka, narejena z 1 žlico olivnega olja, vas oskrbuje z 1, 864 miligrami nasičenih maščob, hkrati pa vas oskrbuje tudi z 9, 85 miligrama nenasičenih maščob in 1, 421 miligramov polinenasičenih maščob. Nasičene maščobe so trdne maščobe, ki povzročajo zdravstvene težave, ki pogosto vodijo do bolezni srca. Mononasičene in polinenasičene maščobe so tekoče maščobe, ki se ne strdijo in pomagajo pri zniževanju holesterola s pomočjo vlaknin.
