Uživanje diete z veliko rdečega mesa in predelanega mesa poveča vaše tveganje za srčne bolezni, diabetes in rak debelega črevesa, poroča Harvard School of Public Health. Velika poraba mlečnih izdelkov, na primer sira, poveča tveganje za smrtni rak prostate in jajčnikov. V prejšnjih generacijah so se ljudje, ki so omejevali uživanje mesa in sira, zavestno ali nevede, zdravo prehranjevali. Če jih jeste skupaj, lahko velika vsebnost nasičenih maščob v teh živilih poveča tveganje za razvoj teh bolezni.
Nasičene maščobe
Nasičene maščobe so trdne snovi pri sobni temperaturi. Uživanje diete z visoko vsebnostjo nasičenih maščob je nezdravo, ker zvišajo raven holesterola, kar posledično poveča tveganje za srčni infarkt in možgansko kap. Ameriško združenje za srce priporoča, da nasičene maščobe ne predstavljajo več kot 7 odstotkov vseh zaužitih kalorij na dan. To pomeni, da skupna nasičena maščoba v prehrani z 2000 kalorijami ne sme presegati 16 gramov na dan. Boljši način razmišljanja o zdravju kombiniranja mesa in sira vključuje pregled vsebnosti nasičenih maščob v vsaki.
Zdrava mesa
Dve unci pakirane narezane pečene govedine imajo 1 gram nasičenih maščob. Enaka količina govejega mesa, nareženega iz nedeljske pečenke, narejena na 1/8 palčne maščobe, ima približno 3 grame nasičenih maščob. Za primerjavo je nasičena maščoba v 2 unči piščanca na žaru le 0, 5 grama. Kombiniranje piščanca in sira je bolj zdravo kot kombiniranje pečene govedine in sira.
Kombiniranje šunke in sira je lahko zdravo, če kupite šunko z malo nasičenih maščob. Medtem ko ima en rezin pršuta 1 gram nasičenih maščob, ima ekstra pršut pršut veliko manj. Tri rezine ekstra puste šunke imajo enako količino nasičene maščobe kot ena rezina navadne šunke.
Zdravi siri
Vsebnost nasičenih maščob v sirih se zelo razlikuje. Medtem ko ima 1 unča sira cheddar 9, 4 grama nasičenih maščob, ima 1 unča švicarja in 1 unča parmezana 7 gramov. Rikota, izdelana iz posnetega mleka, ima bistveno manj, le 2 grama v 1 unči. Med kuhanjem jedi z mešanico mesa in sira je dobra zamenjava sirov z manj nasičenih maščob. Na primer, mesna lazanje je bolj zdrava, če uporabljate več rikote in parmezana ter manj mocarele.
Sirčki z nizko vsebnostjo maščob
Ena unča cheddara z nizko vsebnostjo maščob ali Colbyja ima le 1, 2 grama nasičenih maščob. Ena unča švicarskega sira z nizko vsebnostjo maščob jih ima še manj, z 0, 5 grama nasičenih maščob. Ti siri z nizko vsebnostjo maščob se lahko uporabljajo za nadomeščanje sirov z večjo vsebnostjo maščob in tako zmanjšajo skupno količino nasičenih maščob v jedeh, ki združujejo meso in sir.
