Jajčevci Parmezan, znan tudi po italijanskem imenu parmigiana di melanzane, so navadno narejeni iz pečk ali ocvrtih krušnih rezin jajčevcev, vmešanih v paradižnikovo omako, baziliko in svežo mocarelo ter parmezanski siri. Ta jed izvira iz južne Italije, čeprav jajčevci Parmezan navadno vključujejo rezine trdo kuhanega jajca.
Kalorije in maščobe
Jajčevci parmezana porabijo od 133 do 160 kalorij na 5 unč obroka. Če želite to vključiti v običajni obseg zdravih obrokov - od 300 do 600 kalorij, odvisno od vaših kaloričnih potreb - razmislite, da ga postrežete s srčno stransko solato ali polnozrnatim kruhom. Ena porcija te jedi porabi od 6 do 8 gramov dnevno priporočene količine od 44 do 78 gramov. Tri grame te maščobe so nasičene, vrsta maščobe se pogosto imenuje "slaba" maščoba. Omejite porabo nasičenih maščob na 15 gramov ali manj na dan; zaužitje preveč nasičenih maščob lahko poveča tveganje za srčne bolezni.
Beljakovine in ogljikovi hidrati
Medtem ko jajčevci dajejo jajčevcu parmezan mesno kakovost, zagotavlja manj beljakovin kot meso. Vsaka 5-unčna porcija jajčevca parmezana vsebuje 7 do 9 gramov beljakovin, kar prispeva k vašim dnevnim potrebam po beljakovinah od 46 do 56 gramov, vendar ne ustreza. Ena porcija te jedi vsebuje 13 do 16 gramov ogljikovih hidratov, kar predstavlja od 10 do 12, 3 odstotka od 130 gramov, ki naj bi jih vaš dnevni obrok vseboval. Nekateri ogljikovi hidrati v jajčevcu parmezanu dobijo obliko vlaknin, ogljikovih hidratov, ki se ne razgradijo za porabo energije - namesto tega vlaknine pomagajo, da vaš prebavni sistem nemoteno deluje. Postrežba zagotavlja 3 grame.
Vitamini in minerali
Vključitev jajčevca parmezana v prehrano vam daje veliko povečanje vitamina A, ki zadovolji od 25 do 29 odstotkov količine, ki jo potrebujete vsak dan. Ta vitamin ponuja številne prednosti za oči, toda prehrambeni svetovalec Ian Marber priporoča, da povečate svoj vnos vitamina A, med drugimi hranilnimi snovmi, preden odpotujete na način, kako se odpraviti od bolezni in okužb, do katerih lahko pride, ko letite na letalo; vitamin A pomaga proizvajati protitelesa. Dobili boste tudi do 17 odstotkov dnevnega priporočenega vnosa kalcija in 10 do 13 odstotkov vitamina C, ki ga potrebujete dnevno, v vsaki porciji jajčevca parmezana.
Upoštevanje
Jajčevci parmezana lahko vsebujejo kar nekaj natrija - do 417 miligramov na porcijo ali skoraj 1/3 priporočene omejitve 1500 miligramov na dan. Po podatkih Centrov za nadzor in preprečevanje bolezni povprečni Američan porabi več kot dvakrat, članek v številki januarja 2011 "Circulation: Journal of American Heart Association" pa nakazuje, da bi Američani lahko zmanjšali stroške zdravljenja srčnih bolezni za 24 milijard dolarjev na leto, če bi vložili več naporov za zmanjšanje porabe natrija na 1.200 miligramov vsak dan.
