Rumena 5 je znana tudi kot tartrazin ali E102. Rumena 5 se pogosto uporablja pri izdelavi krompirjevih čipsov, džemov, sladkarij, pijač in celo hrane za hišne živali. Doda se tudi šamponu in drugim kozmetičnim izdelkom, pa tudi vitaminom in nekaterim zdravilom. Rumena 5 je v Avstriji in na Norveškem prepovedana, druge evropske države pa so opozorile na njihove možne stranske učinke. Vendar se še vedno prosto in široko uporablja v ZDA.
Alergije
Kodeks zveznih predpisov z dne 1. aprila 2013, ki označuje izjave za oznako rumene barve 5, mora vsebovati opozorilno izjavo, da lahko barvni dodatek povzroči alergijske reakcije, kot je astma. Na nalepki lahko navede nizko stopnjo občutljivosti, povezano s tartrazinom, vendar je treba upoštevati njegovo razširjenost pri bolnikih s preobčutljivostjo za aspirin. Močna povezava med občutljivostjo na rumeno 5 in aspirinom je predstavljena v več študijah. Študija primera, objavljena v junijski številki "Allergology International", objavljena junija 2006, je poročala o več kemičnih občutljivostih pri petletni deklici. Barvni bonboni, kot so bomboni in meduze, so sprožili njene simptome. Raziskovalci so odkrili, da je bolnik trpel zaradi občutljivosti na nesteroidna protivnetna zdravila, kot sta aspirin in tartrazin, azo barvilo.
Hiperaktivnost
Zdi se, da rumena 5 pri nekaterih otrocih povzroča hiperaktivnost. Agencija za standardizacijo hrane (FSA), ki je v Veliki Britaniji enakovredna FDA, je leta 2008 izdala opozorilo o nekaterih barvilih za živila. V opozorilu je zapisano, da lahko določena barvila, vključno s tartrazinom, pri otrocih povzročijo spremembe v vedenju, ki vključujejo izgubo koncentracije in impulzivno, težko obvladljivo delovanje. Priporočilo je, da se izogibate ali omejite uživanje izdelkov, ki vsebujejo rumeno barvo 5. Če otrok razvije hiperaktivno vedenje, poskusite to barvilo izločiti iz prehrane in bodite pozorni na spremembe, ki sledijo.
Nevarnost raka
Center za znanost v javnem interesu je v svojem povzetku raziskav o živilskih barvilih poročal o prejšnjih raziskavah, ki niso pokazale raka, ki povzroča raka ali toksične učinke rumene 5. Niso izpolnjevali minimalnih standardov FDA za starost, število uporabljenih živalskih subjektov in nekatere zahteve za testiranje kancerogenih / kroničnih študij toksičnosti. Poleg tega študije, ki jih sponzorira industrija, niso uporabile maksimalno dopustnih odmerkov. CSPI je določil mejne vrednosti FDA za rakotvorne snovi benzidin in 4-aminobifenil, ki so bili neustrezno testirani. Večjega uživanja Rumenega 5 pri otrocih, ki so občutljivejši na povzročitelje raka, niso upoštevali. CSPI priporoča, da se vsi rakotvorni snovi odstranijo iz živilskih barvil.
Druga tveganja
Časopis "Journal of Clinical Psychiatry" iz julija 2006 je objavil študijo, s katero so ugotovili, ali alergije na hrano ali aditive za hrano povzročajo intoleranco na psihotropna zdravila. Od 2210 bolnikov, ki so prejemali zdravila, ki vsebujejo tartrazin, se je 83 razvilo alergijske reakcije. Noben od preiskovancev ni reagiral na zdravila, ki ne vsebujejo tartrazina. Raziskovalci so ugotovili, da je treba pri bolnikih, ki kažejo občutljivost na zdravila, testirati alergijo na tartrazin in zdravila zamenjati z zdravili, ki ne vsebujejo tartrazina. Rumena 5 je povezana z več zdravstvenimi težavami, vključno z zamegljenim vidom, migrenami, utrujenostjo in tesnobo. Lahko bi povzročil tudi kromosomske poškodbe, čeprav to ni bilo ustrezno raziskano ali dokumentirano.
