Približno 7, 3 milijona ljudi v ZDA sledi vegetarijanski prehrani, kaže spletna stran Vegetarian Times. Še 22, 8 milijona sledi polgegetarijanski dieti, ki vključuje tako vegetarijansko kot tudi ne-vegetarijansko hrano. Vegetarijanci ne uživajo mesa v kakršni koli obliki, vključno s hamburgerji, svinjskimi kotleti, hrenovkami, piščancem, purani in ribami, zato lahko trpijo zaradi pomanjkanja beljakovin. Mnogi vegetarijanci se za nadomeščanje mesnih izdelkov zanašajo na hrano z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, kot so kruh in testenine; Če pa želite slediti dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, lahko več beljakovin z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov ponuja beljakovine, ki jih potrebujete.
Rastlinski viri
Zelenjava je pomemben del vegetarijanske prehrane. Čeprav večina zelenjave vsebuje nekaj ogljikovih hidratov, jih je v ogljikovih hidratih veliko manj kot zrna in druga običajna vegetarijanska hrana. Po nacionalni zbirki hranilnih snovi USDA zelenjava, ki daje največ beljakovin, je brokoli, šparglji, česen, zelena repa, špinača in paradižnik. Vsa zelenjava vsebuje od 5 do 10 gramov beljakovin na 1 skodelico.
Fižol in beljakovine
Po podatkih skupine Vegetarian Resource je fižol učinkovit vir vitkih beljakovin, ki lahko nadomestijo meso v vegetarijanski prehrani. Prav tako imajo malo ogljikovih hidratov in ne vsebujejo nasičenih maščob ali holesterola. Čičerika, leča, mornarski fižol, čičerika in črni fižol so vsi visokoproteinski in nizko ogljikovi hidrati.
Tofu
Tofu je pogosta zamenjava mesa za vegetarijance. Ta hrana, narejena iz sojinega mleka, je obilen vir beljakovin, poroča Vegetarian Resource Group. Za razliko od mesnih nadomestkov, ki vsebujejo pšenico, kot so tempeh, seitan in večina komercialno pakiranih zelenjavnih burgerjev, tofu vsebuje malo ogljikovih hidratov.
Mlečni izdelki in jajca
Čeprav vegetarijanci ne jedo mesnih izdelkov, večina porabi jajca, pa tudi mlečne izdelke, kot so sir, jogurt in mleko. V skladu z USDA nacionalno bazo hranilnih snovi so jajca in mlečni izdelki z malo ogljikovih hidratov, z manj kot 1 ogljikovimi hidrati v jajcu in manj kot 10 ogljikovih hidratov v skodelici mleka. So tudi bogat vir beljakovin za vegetarijance.
