Ovitki iz riževega papirja so pogosti v najrazličnejših azijskih kuhinjah, najpogosteje kitajski, vietnamski in korejski. Zavijalci riževega papirja, ki jih pogosto prodajamo v majhnih kvadratih ali krogih, običajno namočimo in nato uporabimo za izdelavo spomladanskih zvitkov, ki so pogosto globoko ocvrti. Papirnati ovitki iz riževega papirja pa so lahko pečeni kot zdrava alternativa globokemu cvrtju. Med pečenjem redno preverjajte ovojnike riževega papirja, saj bodo zaradi prekuhavanja postali gumijasti in preveč žvečilni.
Prednosti
Rižev papir je zdrava alternativa papirjem, ki temeljijo na moki, in veliko ljudi, ki so alergični na ali preprosto ne želijo vključiti glutena v svojo prehrano, se odločijo za ovoj iz riževega papirja. Ovojni papirji iz riževega papirja so tudi nekoliko trdnejši in enostavnejši za uporabo, kar koristi domačim kuharjem, ki se šele naučijo kuhati z njimi.
Priprava
Preden v notranjosti spečete ovojnike riževega papirja in sestavine, jih morate namočiti v vodi, da jih zmehčate. V nasprotnem primeru se bodo pokvarile ali zlomile, ko jih zvite. Začnite z ločevanjem ovojnic riževega papirja in vsakega potopite v posodo z vodo, dokler ni skoraj prozoren in mehak. Rižev papir položite na čisto vlažno brisačo in dodajte nadev. Zavijte ovoj iz riževega papirja in ga položite na suho brisačo, da vpije nekaj odvečne vode.
Pečenje
Ko so pripravljeni, je treba zunanjo stran ovoj iz riževega papirja namazati s prav toliko olja, da jih rahlo premažemo po vsem. Uporabljate lahko različna olja za kuhanje, vključno z rastlinskim, kanolim, olivnim ali avokadovim oljem. Na pekač na sredinski stojalo pečice, predhodno segrete na 350 stopinj Fahrenheita, položite valjane ovoje iz riževega papirja. Zavitke iz riževega papirja pečemo približno 20 do 25 minut, tako da jih prekrivamo na polovici časa kuhanja ali ko so rahlo zlato rjave barve.
Po peki
Po tem, ko so ovitki iz riževega papirja pečeni, jih za pet minut prestavite v hladilno omaro. Zunanja stran ovojev za rižev papir se bo še naprej rjavela in strdila. Po petminutnem času počitka lahko ribez papir zavitke in njihove nadeve zlahka narežete, preden jih postrežete. Zavitki iz pečenega riževega papirja se lahko hranijo v hladilniku do 48 ur in segrejejo v rahlo naoljeni ponvi ali v pečici pri 300 stopinjah Fahrenheita.
