Beljakovine najdemo po celotnem človeškem telesu v mišicah, kosteh, laseh, nohtih, koži in encimih. Je glavna strukturna sestavina celic v našem telesu. Aminokisline so osnovni gradniki beljakovin. Za vzdrževanje beljakovin v telesu je potrebna poraba beljakovin, saj ni nobenih zalog aminokislin, ki bi proizvajale nove beljakovine. Brez ustreznih beljakovin začne telo razgraditi mišice in tkiva in lahko privede do kwashiorkorja ali podhranjenosti beljakovin.
Znaki pomanjkanja
Pomanjkanje beljakovin v prehrani sprva povzroča utrujenost, razdražljivost in letargijo. Če se nezadosten vnos nadaljuje, lahko pride do izgube mišične mase, splošnega otekanja, zmanjšane imunosti, oslabljenega kardiovaskularnega in dihalnega sistema ter sčasoma lahko pride do smrti. Drugi možni simptomi vključujejo drisko, spremembe kožnega pigmenta, razvoj dermatitisa ali izpuščaja in spremembe v teksturi, debelini in barvi las.
Priporočen vnos beljakovin
Zdravljenje pomanjkanja beljakovin je preprosto povečanje vnosa beljakovin z ustreznim vnosom kalorij. Inštitut za medicino priporoča vsak dan vsaj 0, 8 g beljakovin na kg telesne teže. To je približno 55 g beljakovin za 150 funtov. 6 oz. kos lososa pri večerji zagotavlja preko polovice potreb po beljakovinah za to osebo, pri 34 gramih. Dodajte skodelico leče, 18 g beljakovin, z 1 skodelico rjavega riža, približno 5 gramov, da zadostite potrebam po beljakovinah čez dan.
Vrste beljakovin
Beljakovine so na voljo iz živalskih virov, vključno z mlekom, mesom, ribami, perutnino in jajci, pa tudi iz rastlinskih virov, kot so fižol, oreški, grah in soja. Harvard School of Public Health pravi, da je "paket beljakovin" prav tako pomemben kot beljakovine same. Rastlinski viri so pakirani z mikrohranili in vlakninami. Meso in mlečni izdelki z veliko maščobami lahko vsebujejo mikrohranila, vendar so tudi pakirani z veliko količino nasičenih maščob. Izberite pusto različice živalskih beljakovin kot bolj zdravo možnost.
Mikrohranila v beljakovinski hrani
Beljakovinska hrana poleg makrohranila zagotavlja tudi druga hranila. V teh živilih najdemo vitamine skupine B, kot so niacin, tiamin, riboflavin in B-6, pa tudi vitamin E, železo, cink in magnezij. V skladu z USDA imajo vitamini skupine B vlogo pri sproščanju energije, živčnem sistemu, tvorbi rdečih krvnih celic in pomagajo pri gradnji tkiv; vitamin E pomaga zaščititi pred celično oksidacijo; železo je potrebno za prenašanje kisika po telesu; magnezij pomaga graditi kosti in sproščati energijo iz mišic; medtem ko je cink potreben za pravilno delovanje biokemijskih reakcij in imunskega sistema.
