S svojo sladko, zemeljsko aromo pesa je odličen dodatek k solatam, omakiranim listnatim zelenjem ali zrnjem, kot sta rjavi riž in kvinoja. Medtem ko lahko v pečici pražijo več kot eno uro, je v mikrovalovni pečici treba pripraviti le približno 10 minut. Pesa je napolnjena s hranili, kot so folati, mangan, kalij in vlaknine, zato jih razmislite o dodajanju običajnemu vrtenju zelenjave.
O pesa
Čeprav je najpogostejša temno rdeča pesa, so oranžne, rumene, bele in rdeče črtaste sorte na voljo na trgih kmetov in trgovinah z živili. Medtem ko lahko najdete peso skozi celo leto, so najboljše od junija do oktobra. Izberite peso, ki je trda in težka z gladko kožo, ki ne vsebuje madežev. Če najdete peso, ki je še vedno pritrjena na njihovo listnato zelenico, kuhajte liste, kot bi želeli ohrovt, zelenjavo ali švicarski blitvi. Surova pesa bo v hladilniku ostala sveža do dva tedna, kuhana pesa pa bo v redu do sedem dni.
Priprava pese
Stebla in liste pese je najbolje obrezati pred mikrovalovom, vendar ne pozabite pustiti vsaj 1 cm stebla nedotaknjeno. Ohranjanje korenin in majhne količine pritrjenih stebel preprečuje, da bi pesa puščala vlago, barvo in hranila. Pred kuhanjem peso temeljito operemo pod hladno tekočo vodo. Z rastlinsko krtačo odstranite morebitno umazanijo ali naplavine, ki bi se lahko prilepile na peso.
Navodila za mikrovalovno pečico
V enaki plasti postavite pes v mikrovalovno posodo. V posodo dodajte majhno količino vode - 2 do 4 žlice naj bodo dovolj. Posodo pokrijemo in na mikrovalovni pečici spečemo visoko, dokler jih enostavno ne prebodemo z vilicami. Glede na velikost pese in moč mikrovalovne pese naj bo pes pripravljen v 10 do 15 minutah. Vedno uporabite peso podobne velikosti, da zagotovite enakomerno kuhanje.
Rezanje in luščenje
Če je pesa popolnoma kuhana, naj koža zlahka zdrsne. Pustite, da se pes ohladi vsaj pet minut, preden jih poskusite olupiti. Lupljenje jih je lahko nered, zato oblecite predpasnik, da ne boste obarvali oblačil. Preden olupite peso, olupite korenine in stebla. Držite peso s papirnato brisačo ali gumijastimi rokavicami, nato pa drgnite peso, da olupite kožo. Če se koža ne zlahka ohlapi, bi pes verjetno lahko uporabil še nekaj minut v mikrovalovni pečici.
