Če razmišljate na žaru zrezek iz govejega čička, je nekaj nasvetov, ki vam lahko pomagajo. Sledite temu preprostemu receptu za pečenko z na žaru z marinado.
Pečenka iz govejega Chucka
Teksaška univerza A&M (TAMU) pojasnjuje, da je pečenka v peclju s prednjega ramena pri živali. Po besedah TAMU-ja je goveji čok dober vir beljakovin, železa in vitamina B12. Študija, objavljena v avgustovski številki revije Proceedings of the Nutrition Society, pravi, da je rdeče meso zaradi visoke vsebnosti beljakovin in prehrane lahko del zdrave prehrane.
Čeprav je tako zdrava in okusna, ramenski predel živali vsebuje veliko mišico, ki veliko dela in zadrži veliko teže, zato je lahko precej močan rez mesa, ugotavlja TAMU. Čeprav je vlažna toplota verjetno najboljša stava, ko gre za dražje zareze mesa, pa lahko tudi pečenje na žaru. Če je mogoče, poskusite kupiti pečenko z ročno vložkom ali zrezek z loputami, saj ti bolj ustrezajo žaru.
Univerza v Marylandu predlaga mariniranje živih koščkov mesa, da bi jih razkužili in dodali okus, ne da bi dodali vsebnost kalorij ali maščobe v obroku. Marinade lahko strožje, cenejše kose mesa spremenijo v lepo nežne, vlažne in okusne obroke.
V resnici lahko celo več od tega; Harvard Health Publishing ugotavlja, da mariniranje hrane nekaj časa pred žarom lahko pomaga preprečiti nastanek potencialnih rakotvornih spojin v hrani.
Na žaru zrezek z govejim čikom
Sledite tem korakom, da se pekač na žaru peče z marinado.
- Naredite marinado: Univerza v Marylandu navaja recept za govejo marinado, ki uporablja 1 skodelico kečapa, 1 skodelico jabolčnika, 3 žlice omake Worcestershire, 6 žlic limoninega soka, 3 žlice začimbne soli, 3 žlice sveže mletega popra in 2 žlici morske soli. Sestavine marinade lahko prilagodite svojim okusom.
- Meso marinirajte: pečenko z drobtino postavite v marinado in jo čez noč hladite. Hranite v hladilniku, dokler ga ne pripravite; izogibajte se mu, da bi ga vnaprej pustili na pultu. To bi lahko škodljivim bakterijam omogočilo, da se razmnožijo in onesnažijo hrano, poroča USDA varnostna inšpekcijska služba (USDA).
- Začnite s čistim žarom: Pred pečenjem zrezka iz govejega stekla očistite žar z žično krtačo, nato pa s krpo za čiščenje. Harvard Health Publishing pojasnjuje, da lahko s tem preprečimo, da bi se kakršno koli kopičenje na mesu prilepilo.
- Meso na žaru: Univerza v Marylandu priporoča, da meso pečete približno osem minut na vsaki strani na vročem žaru, brez plamenov. Če želite preveriti, ali je to storjeno, USDA svetuje, da uporabite termometer za živila, da preverite, ali je meso doseglo 145 stopinj Fahrenheita. Meso mora presegati to temperaturo, preden ga vzamete z žara, da se šteje za varno za uživanje.
- Postrezite obrok: USDA priporoča, da pustite meso počivati vsaj tri minute, preden ga izrezujete ali pojeste za večjo varnost in kakovost. Poskusite postreči pečenko z žara na žaru z našim barvitim riževim pilafom in sesekljanimi mandljevimi fižoli.
