Rečja jagnjetina je jagnječja sekača, ki je odrezana od rame. Je večji in debelejši kot jagnječji sesekljalec, izrezan iz rebra, ki je veliko manjši, rez pa najpogosteje uporabljamo za nežne jedi. Jagnječja narezana ramena je mesnata, vendar ima več kosti in veliko vezivnega tkiva. Zaradi tega vezivnega tkiva ima ta vrsta sesekljanja jagnjetine počasno kuhanje, da se tkivo stopi, meso pa postane nežno in sočno. Čeprav je jagnječja rezina na ramenih rezalnik strožji rez mesa, ga zdrobimo ali mariniramo, preden uporabimo način hitrejšega kuhanja, da meso ostane vlažno.
Modrček
Korak 1
Segrejte veliko, globoko ponev z 2 žlici. oljčnega olja na srednji vročini.
2. korak
Jagnječino sesekljamo po okusu s soljo in poprom ter 1 žličko. česna v prahu.
3. korak
Jagnječino sekljajte približno pet minut na vsaki strani, dokler ne porjavi.
4. korak
Odstranite sesekljanec iz ponve in ga odložite.
5. korak
V ponev dodamo narezano čebulo, korenček in zeleno ter dušimo koprivo, dokler se zelenjava ne zmehča.
6. korak
Vlijemo v 2 skodelici piščančje juhe in mešanico začinimo z vašimi najljubšimi zelišči in začimbami.
7. korak
Dodajte en 12 oz. pločevinko narezanega paradižnika in dobro premešamo, razžvrkljamo po dnu posode.
8. korak
Jagnječji kotlet postavite nazaj v ponev in tekočino zavrete.
9. korak
Zmanjšajte vročino na vročini, pokrijemo in jed kuhamo eno uro. Jagnječji kotlet bo vilic nežen.
Počasni kuhar
Korak 1
Segrejte ponev z 1 žlico. oljčnega olja na srednji vročini.
Jagnječji sesekljanec na obeh straneh začinite z najljubšimi zelišči in začimbami.
2. korak
Na obeh straneh približno pet minut obarvajte jagnjetino in rebra.
Jagnječji kotlet postavite v počasen kuhalnik.
3. korak
Dodajte 1 žlico. moke do ponve in jo vmešamo v oljčno olje, razžvrkljamo popečene koščke jagnjetine.
V ponev vlijemo 2 skodelici piščančjega juha in mešamo toliko časa, da se zgosti.
4. korak
Na vrh jagnječjega kotleta dodajte narezano čebulo, korenček in zeleno.
Na vrhu sesekljane jagnjetine nalijemo kašo in pokrijemo počasen štedilnik.
5. korak
Jagnječino kuhajte na nizki temperaturi štiri do šest ur, dokler ne postane vilica.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Velika skillet
Olivno olje
Sol in poper
1 tsp. česen v prahu
Jagnječji ramenski rezine
Tongs
1 majhna čebula, narezana na kocke
1 majhen korenček, narezan na kocke
1 steblo zelene, na kocke
Žlica
2 skodelici piščančje juhe
Zelišča in začimbe
12 oz. lahko narezan paradižnik
1 žlica. moka
Namig
Količino juhe spremenite v 1 ½ skodelice in dodajte ½ skodelice rdečega ali belega vina.
