Kako kuhati ledino jagnjetino s kostjo v

Jagnječja ledja s kostjo je velik rez mesa, ki je pri kuhanju bolj nežen kot tradicionalni jagnječji ledji. Tradicionalna jagnjetina ledja se zvije z odstranjeno kostjo, zaradi česar se meso hitreje izsuši. Medtem ko obstajajo drugi načini za pripravo jagnječjega ledinskega obroča, vključno s kajenjem in strjevanjem, je edina praktična metoda za večino domačih kuharjev zaradi velikosti pečenje mesa v pečici. Jagnječja ledja s kostmi bodo potrebovala, da jagnjetino kuhate malo dlje kot tradicionalna jagnjetina ledja brez kosti, vendar sta za okus in sočno meso vredna dodatnih nekaj minut na kilogram.

Svež rožmarin lahko poveča okus jagnječjega ledinskega obroča.

Korak 1

Vstavite koščke jagnječjega ledja iz hladilnika in zavijte s plastičnim ovojem. Nastavite ga na pultu, da se segreje na sobno temperaturo, kar naj traja približno eno uro.

2. korak

Pečico segrejte na 425 stopinj Fahrenheita.

3. korak

Odstranite plastični ovoj in na zunanjo ploščo očistite jagnječino ledino s stopljenim nesoljenim maslom in ekstra deviškim oljčnim oljem na rezalni plošči ali čisti delovni površini. Zunanjost ovčjega ledinskega pasu zdrobite z morsko soljo ali košer soljo in sveže mletim črnim poprom po okusu.

4. korak

Jagnječje ledje s kostmi postavite v stojalo za praženje v veliko ponev. Zategnite stranice stojala za pečenje, da nežno stisnete ledino jagnjetino.

5. korak

Jagnječje ledje postavite za 90 minut v pečico na sredinsko stojalo. Vrata pečice ne odpirajte med kuhanjem.

6. korak

Preverite notranjo temperaturo ledvenega jagnjetine s termometerom, ki se sproti odčita na najbolj debelem mestu, ne da bi se dotaknili kosti. Ledje jagnjetine naj bo v notranjosti najmanj 120 stopinj F za redko meso, od 130 do 135 stopinj F za srednje redko in od 140 do 145 stopinj F za srednje.

Stvari, ki jih boste potrebovali

• Jagnječje ledje v koščku 2 lb

  Plastični ovoj

  Krtača, varna za hrano

  2 tsp. stopljeno nesoljeno maslo

  1 žlica. ekstra deviško olivno olje

  Rezalna plošča ali čista delovna površina

  Morska sol ali košer sol, po okusu

  Po okusu sveže mlet črni poper

  Pekač s stojalom za praženje

  Termometer s trenutnim branjem

  Sveže nasekljan ali posušen rožmarin, po želji

Namig

Jagnječje pasje koščke lahko zdrobite s sveže sesekljanim ali posušenim rožmarinom, da dobite nekoliko dodatnega okusa, ko dodate morsko sol ali košer sol in sveže mlet poper.

Opozorilo

Izogibajte se kuhanju jagnjetine, ki se vleče iz kosti, srednje redke, ker se bo meso začelo sušiti in izgubljati okus.