Longanisa presenetljiva grimizna barva vas ustavi pri sledeh, ko prvič naletite nanjo, toda njen pikanten, zapleten okus, pikantna aroma in enostavnost pri kuhanju vas zadenejo in se vedno znova vračate po več. Longanisa je na voljo v približno toliko oblikah, kot je lahko klobasa, vendar morate kuhati samo svežo longaniso, ki se vam zdi ohlapna in pakirana v črevesje. Tako kot chorizo, ki je po barvi in okusu podoben, tudi longanisa obsega približno 70 odstotkov pusto svinjino in 30 odstotkov maščobe, tako da jo lahko rahlo popečete na varno notranjo temperaturo, nato pa jo zmečkate v lastni maščobi.
Cased Longanisa
Korak 1
Klobase longanisa odložite na krožniku v hladilniku približno 8 ur, če so zamrznjene. Klobase postavite v ravno ponev in jih obložite s približno 1/2 palca vode.
2. korak
Ponev na štedilniku nastavite na srednje močno vročino in kuhajte, dokler voda ne izhlapi, približno 15 do 20 minut.
3. korak
Pražite, dokler se ohišje ne strdi, približno 10 minut, kolobarje razvaljate v ponvi, kot je potrebno, da se vse strani enakomerno kuhajo.
4. korak
Odcedite longaniso na nekaj papirnatih brisač in takoj postrezite.
Ohlapna Longanisa
Korak 1
Oblikujte longanise v pekače debeline približno 1/2 in široke 3 centimetre ali pa na kos plastičnega ovoja položite dlan longanise in ga zavijte v tesen valj. Longaniso lahko tudi naoljite v enakomerno plast na dnu olja z omako.
2. korak
V ponvi za ogreto ponev segrejte majhno količino olja in ga nastavite na srednji vročini. Nekaj minut segrejte olje in dodajte klobaso. Če ste longaniso razvaljali, jo previdno odvijte, preden jo položite v ponev.
3. korak
Pražimo 2 do 3 minute, preden pecivo obrnemo z lopatico ali mešamo ohlapno klobaso. V ponvi zvijte valjane longanise, da jih skuhate na vse strani, ne da bi jih zlomili.
4. korak
Pražite longaniso približno 8 do 10 minut, pri čemer mešajte ali obračate vsake 2 do 3 minute. Popolnoma kuhana klobasa longanisa v notranjosti nima sledi roza barve, sokovi pa se zbistrijo.
5. korak
Odcedite longaniso na krožnik, obložen z nekaj papirnatimi brisačkami, in vrh prekrijte s papirnato brisačo. Postrezite takoj.
Namig
Po želji lahko v plitvi posodi pečete na 350 stopinj po Fahrenheitu od 15 do 20 minut pražite narezane rezine in ohlapne pečenke.
V dolžino vstavite termometer s takojšnjim odčitkom, da preverite, ali je notranja temperatura 165 stopinj Fahrenheita.
