Na prvi pogled bi lahko pomislili, da je uživanje kaktusa slaba ideja - toliko trnja! Zato boste morda šokirani, ko boste slišali, da kuhanje kaktusov postaja vse bolj priljubljeno. Nopalitos (blazinice nopalnega kaktusa) niso le okusen dodatek k obroku, ampak so tudi polne koristi za zdravje.
Namig
Če želite kuhati nopalitos, začnite z rezanjem trnkov in jih razrežite na majhne trakove ali kvadratke. Nato jih lahko kuhate v vodi 15 do 20 minut ali pa jih ocvrte v olju, dokler "sluz" ne izhlapi. Ko je kuhana, poskusite dodati nopalitos umešanemu jajcu, dvomalnicam ali drugi krožniku po vaši izbiri.
Koristi in prehrana kaktusov
Nopalitos ali bodičasti "veslači" nopalnega kaktusa so pogosta sestavina mehiške in srednjeameriške kuhinje. Toda preden se odločite za pustolovski potop in poskusite kuhati kaktus doma, se je vredno naučiti o neverjetnih, hrano podobnim prehranskim koristim, ki jih prinaša ta rastlina.
Po navedbah klinike Mayo se nopalski kaktus - znan tudi kot opuntija ali srbeča hruška - promovira za zdravljenje sladkorne bolezni, visokega holesterola in debelosti ter se oglašuje zaradi njegovih protivirusnih in protivnetnih lastnosti. To je v veliki meri posledica dejstva, da nopalski kaktus vsebuje veliko vlaknin, antioksidantov in karotenoidov.
Raziskava iz septembra 2014, ki jo je objavil PubMed, Nacionalni zdravstveni inštitut ZDA National Library of Medicine, je pokazala tudi, da nopalski kaktus vsebuje zaščitne lastnosti, ki pomagajo preprečevati poškodbe živcev in izgubo senzorjev. Lahko pa uživate nopalski kaktus, vendar klinika Mayo navaja občasne neželene učinke, vključno z blagim drisko, slabostjo in povečano prostornino in pogostost blata.
Kuhanje Nopale brez sluzi
Ne glede na to, ali kuhate ali ponev ocvrete nopale, lahko na začetku pričakujete nekaj sluzi. Brez skrbi - to je povsem normalno.
Začnite z odstranjevanjem konic in gumbov na vsakem lopatju z lupilcem ali nožem. Za ta del postopka boste morda želeli nositi zaščitne gumijaste rokavice iz očitnih razlogov. Zunanje robove nežno obrežite in nato nopale položite navzdol, tako da jih razrežete na majhne trakove ali kvadratke. Obstajata dve možnosti za kuhanje nopale brez sluzi:
- Vstavite lonec slane vode, da zavre in nato dodajte nopalitos. Pustimo jih vreti približno 15 do 20 minut, dokler ne razpadejo. Odcedite in uporabite po želji.
- V ponev dodamo 2 žlici olja in ga na srednje močnem ognju postavimo na štedilnik. Dodajte mu nopalitos in ščepec soli ter kuhajte približno tri minute. Zmanjšajte toploto na srednjo in pokrito približno 20 minut ali toliko časa, dokler bistra slina ne izhlapi. Odcedite in uporabite po želji.
Namig
Nopalitos ima še posebej dober okus v jedeh s česnom, prepraženo čebulo in paradižnikom. Jum!
Po podatkih ministrstva za kmetijstvo ZDA ima ena blazinica kuhanega kaktusa, narejena z oljem, le 12 kalorij, 0 gramov holesterola in manj kot 1 gram maščob in ogljikovih hidratov. Kaktus je tudi dober vir magnezija, kalija, vlaknin in karotena in ga lahko vključimo v rastlinsko prehrano ali katero koli drugo zdravo prehrano.
