Medtem ko tradicionalna goveja brbončica vlada za pripravo hrane, je svinjska brbončica - malo znana, kot je morda - služila kot slana, nežna in cenovno ugodna alternativa. Tako kot goveja brbota, tudi ta kroj prihaja iz spodnje polovice ramena in ima podobno konsistenco in teksturo, vse do podpisovanja. Številni kuharji kadijo svinjsko meso, vendar ga je možno peči in peči podobno kot njegovi brati.
Korak 1
Olupljeno svinjsko odejo podrgnite po začimbah. Olupite s soljo in poprom ali dodajte druge začinjene začimbe, kot sta žajbelj in timijan. Za malo več brca zavijte na česen, čili kosmiče ali prekajeno papriko.
2. korak
Meso položite na čisto ploščo za rezanje, nato pa meso razvaljajte v grobo obliko valja. Vezico zavežite z zankami kuhinjske vrvice, pri čemer je vsaka zanka razmaknjena približno 1, 5 cm. Za rezanje vrvice uporabite kuhinjske škarje.
3. korak
Pečico segrejte na 325 stopinj Fahrenheita.
4. korak
V nizozemski pečici na štedilniku segrejte nekaj žlic oljčnega olja ali masti. Izberite oljčno olje za lažji okus ali mast za bogatejši in težji okus.
5. korak
Privezano brbončico postavite za približno 10 minut v nizozemsko pečico in jo vsaki dve minuti obrnite, da se enakomerno porjavi. Na polovici rjavenja dodajte dodatne srčne začimbe ali strani v nizozemsko pečico, na primer sesekljan česen ali romski paradižnik, če želite.
6. korak
Meso previdno odstranite iz nizozemske pečice in ga postavite na krožnik. Nalijte olje ali mast, dokler na dnu lonca ne le približno žlica. Dodajte nekaj skodelic tekočine za pito - mleko, vino, pivo in celo kola lahko naredijo trik - in dišeče začimbe, na primer cele lovorjeve liste, klinčki ali limonino lupinico. Lonec razmastite tako, da mešanico kuhate, dokler se ne zmanjša za približno polovico.
7. korak
Vrnitev vrnite v nizozemsko pečico in jo postavite v predhodno ogreto pečico. Pokrijemo in kuhamo približno eno uro, za 3 do 4 kilograme piškota. Časi kuhanja se razlikujejo glede na velikost reza.
8. korak
Odstranite pokrov in kuhajte meso v pečici približno 30 minut, oziroma dokler meso ni belo in nežno in koža postane hrustljava tekstura in zlato rjav odtenek. Preverite notranjo temperaturo mesa s termometrom za meso - v njem naj bo od 160 do 170 stopinj Fahrenheita, da je pripravljeno za postrežbo.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Začimbe
Rezalna deska
Kuhinjska vrvica
Kuhinjske škarje
Nizozemska pečica
Oljčno olje ali mast
Termometer za meso
Tekočina za trganje
Namig
Za izjemno hrustljav zaključek postavite brbončico na hotelsko ponev in jo kuhajte pod brojlerjem približno 30 sekund do minute.
Narezan ostanek svinjine za pripravo slastnih in srčnih narezkov, idealen za sendviče s svinjskim brbončicam v stilu z žara.
