S svojo čvrsto in mesnato teksturo se lahko striptize, bolj znane kot črtasti bas, pripravi na več načinov. Čeprav se divji črtasti bas pojavlja predvsem v njihovih domačih vodah ob vzhodni obali, jih gojijo tudi po vsej državi in obe vrsti sta široko dostopni. Divji črtasti bas je sicer mastnejši in mu daje bolj naraven okus. Stripers dobro držijo večine načinov kuhanja, vključno s seštevanjem ponev, praženjem in pečenjem na žaru.
Pan-kuhani striper
Korak 1
Na čisto površino položite striper filete in jih rahlo začinite z morsko soljo. Dodate lahko tudi dodatne začimbe, kot se vam zdi primerno, na primer poper, česen v prahu, koriander ali zelišča, kot sta origano in timijan.
2. korak
Veliko posodo premažite s kanolovim ali arašidovim oljem in maslom masla. Na štedilniku segrejte olje na visoki vročini.
3. korak
V ponev dodajte črtasto fileje, če je koža še na filetih. Naj ribe iščejo približno 3 minute.
4. korak
Zmanjšajte toploto na med in srednje visoko in filete prevrnite. Na drugi strani kuhajte približno 4 minute, dokler se zunaj dobro ne zapeče in meso zlahka z vilicami. Postrezite vroče.
Pečene ribe
Korak 1
Pečico segrejte na med 425 in 450 stopinj Fahrenheita. Pekač obložimo s kanolovim oljem ali kuharskim razpršilcem.
2. korak
Na pekač položite črtasto fileje brancina s kožo navzgor. Vsako sezono začinite s soljo in vsemi dodatnimi začimbami. Vsak file narežite z oljčnim oljem.
3. korak
Položite pekač in v pečico ter popecite trakčaste fileje približno 10 do 12 minut, dokler koža - če je še vklopljena - ne postane hrustljava, meso pa popolnoma neprozorno in porjavi z vilicami.
Striper na žaru
Korak 1
Pripravite žar tako, da rešetke na žaru očistite s kanolovim oljem in svežim ogljem vžarite v rešetki z ogljem in jih privedete do srednje visoke toplote. Če uporabljate plinski žar, gorilnike za približno 15 minut obrnite na visoko in zaprite pokrov, da se predgreje, nato zmanjšajte toploto na srednjo.
2. korak
Strijeve fileje rahlo začinite s soljo, poprom in dodatnimi začimbami, kot se vam zdi primerno. Za posvetlitev okusa lahko dodate tudi kanček limoninega ali limetinega soka.
3. korak
Ribo dodajte na žar, neposredno čez oglje in kožo navzdol. Pečemo približno 4 do 5 minut na obeh straneh, dokler sta na zunanji strani obe strani rahlo ogljeni, notranja pa neprozorna in zlahka z vilicami.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Sol
Dodatne začimbe, neobvezno
Canola ali arašidovo olje
Lopatico
Namig
Vzemite črtne fileje približno 20 minut pred kuhanjem, da jih dosežete na sobno temperaturo in tako zagotovite, da se bodo pravilno kuhale v ustreznem času.
Če so vam s črtastimi fileji basa odstranjene kože, ribe postavite na žar najprej na stran, kjer bi bila koža; ponavadi bo videti nekoliko svetlejši od druge strani.
Prepričajte se, da so črtasti fileji v celoti kuhani tako, da jih na sredini razrežete na eno in preverite, ali so popolnoma neprozorni.
