Dehidriranje mesa podaljša njegov rok trajanja, kar vam omogoča, da ga kasneje ponovno navlažite ali uživate kot posušeno hrano. Kuhana slanina dobro deluje v dehidratorju in naredi beljakovino, prilogo, solatni preliv ali jušno sestavino. Dehidrirana slanina je tudi dober kos za daljše pohode ali kampiranje. Poiščite dehidrator v trgovinah z domačo oskrbo.
Oprema
Za pravilno sušenje kuhane slanine je idealen električni dehidrator. Ta izdelek odstranjuje vlago iz mesa z uporabo električne energije, kar zmanjšuje napor, potreben za sušenje slanine. S pito kuhajte slanino in vilice za obračanje. Zvit papirnatih brisač je primeren za brisanje in namakanje maščobe s slanine pred in med postopkom dehidriranja. Za shranjevanje posušene slanine in preprečevanje njenega kvarjenja je pomembna neprepustna plastična posoda ali vreča z zadrgo.
Tehnika
Pred dehidracijo slanine kuhajte rezine v ponvi, dokler vsaka ni hrustljava in jih prepražite. Slanino zelo dobro odcedite na papirnatih brisačah. Maščobe, ki ostanejo na mesu med dehidracijo, lahko postanejo žgane. Trakove slanine položite v sušilni pladenj dehidratorja in ga postavite v stroj. Pokrijte ga in vklopite napajanje. Pustite, da slanina dehidrira približno šest do osem ur. Odstranite in shranite posušeno slanino v zaprti posodi ali vrečki.
Nasveti
Na voljo so različne vrste dehidratorjev, zato je pomembno, da pred uporabo preberete navodila za izdelek, saj se lahko čas kuhanja razlikuje glede na znamko. Če ima vaš dehidrator mrežaste lističe, jih položite v sušilne pladnje in na njih posušite slanino. To pomaga odvajati maščobe. Vsakih nekaj ur preverite slanino. Po potrebi odstranite pokrov in obrišite s slanino vse vidne maščobe, preden nadaljujete s postopkom sušenja. Če želite ustvariti različne okuse, poskusite začiniti slanino, preden jo posušite. Krekiran črni poper, javorjev sirup in čebula v prahu so možnosti, ki se dobro ujemajo z okusom kuhane slanine.
Upoštevanje
Sušenje kuhane slanine zmanjšuje njeno težo in prostornino. En kilogram kuhane slanine običajno povzroči le približno 2 do 3 unče posušene slanine. Izbira visokokakovostnih koščkov slanine prinese boljšo degustacijo posušene slanine in manj izgubi zaradi vsebnosti maščobe. Poskusite uporabiti posušeno slanino kot začimbo za zelenjavne solate, fižolovo juho ali kot prilogo pice.
