Čeprav nekateri mislijo, da se morate odpovedati vsem sladkim dobrotam, če imate sladkorno bolezen, to ni nujno tako. Izbira pravih živil in pravilno načrtovanje vnosa ogljikovih hidratov čez dan se lahko občasno privoščite. Medtem ko sladoled vsebuje ogljikove hidrate in lahko raven krvnega sladkorja nekoliko zviša, to ne bo nujno povzročilo konic krvnega sladkorja.
Vsebnost ogljikovih hidratov
Vsebnost ogljikovih hidratov v sladoledu je različna. 1/2-skodelica čokoladne mehke postrežbe ali enake količine sladoleda brez dodanega sladkorja brez sladkorja v aromi, ki ni čokolada, ima približno 19 gramov ogljikovih hidratov. Vrhunski vaniljev sladoled ima lahko kar 24 gramov, drugi vrhunski okusi, na primer tisti, ki vsebujejo koščke sladkarij ali drugih sladkarij, pa so lahko v ogljikovih hidratih še višji. Ena porcija ogljikovih hidratov za sladkorne bolnike znaša 15 gramov, diabetiki pa običajno pojedo tri do pet obrokov na obrok ali eno do dve obroki na prigrizek in še vedno ohranjajo relativno stabilne ravni krvnega sladkorja. To pomeni, da lahko ena skodelica sladoleda v 1/2 skodelici zavzame polovico obroka ogljikovih hidratov obroka in lahko vsebuje več kot dovoljeno količino ogljikovih hidratov v prigrizku.
Glikemični indeks
Glikemični indeks vam pomaga napovedati, koliko verjetno bo določeno živilo dvignilo raven sladkorja v krvi, potem ko ga zaužijete. Živila z nizkim glikemičnim indeksom z rezultati 55 ali manj ne povzročajo zelo zvišanja ravni krvnega sladkorja, medtem ko lahko hrana z oceno nad 76 povzroči velika zvišanja. Navadni sladoled iz pol vanilije, pol čokolade ima GI približno 57, malinovo ripple z nizko vsebnostjo maščob pa ima GI 79. Vendar pa nekateri sladoledi z nizko vsebnostjo maščob imajo GI kar 24 in vrhunski čokoladni sladoled ima GI približno 37.
Glikemična obremenitev
Glikemični indeks ne upošteva značilne velikosti serviranja. Zaradi tega je glikemična obremenitev lahko boljši način za oceno možnega učinka hrane na ravni krvnega sladkorja. Vsaka ocena pod 10 se šteje za nizko. Večina sladoledov, tudi malinova valovnica z visokim rezultatom GI, še vedno spada v nizko kategorijo, z rezultati se gibljejo od 1 do 9. To pomeni, da dokler obdržite svojo porcijo na 50 gramov sladoleda, ne sme negativno vplivajo na raven sladkorja v krvi. To bi bilo nekaj manj kot 1/3 skodelice mehke postrežbe, približno 1/4 skodelice vrhunskega sladoleda ali nekaj več kot 1/3 skodelice sladoleda brez maščobe.
Zmanjšanje učinkov
Sladoledi z aspartamom, sorbitolom ali manitom so manj verjetno, da bodo zvišali raven sladkorja v krvi, kot sladki z nekaterimi drugimi sladili. Izberite sladoled brez dodatkov, kot so bonboni, piškoti ali vrtinci okusa. Poiščite sladolede, ki imajo manj ogljikovih hidratov, in zaužijte le majhno postrežbo skupaj s hrano, ki ima malo glikemični indeks ali vsebuje zelo malo ogljikovih hidratov, saj bo to zmanjšalo splošni učinek vašega obroka ali prigrizka na raven sladkorja v krvi. Na primer, lahko skledo napolnite večinoma s sadjem z nizko vsebnostjo GI, kot so jagode ali narezane breskve, in ga napolnite s samo majhno porcijo vanilijevega sladoleda.
