Gluten
Gluten je družina beljakovin, ki jih najdemo v zrnju in jih rastline uporabljajo za shranjevanje beljakovin. Ni vsak gluten enak potencial, da povzroča težave. Na primer, pšenica vsebuje gliadin, ječmen ima hordein, rž ima sekalin, oves ima avenin, koruza ima zein, riž pa oryzenin. Če ste intolerantni na gluten, je veliko večja verjetnost, da bodo pšenica, ječmen, rž in oves problematični zaradi specifičnega zaporedja aminokislin, ki jih vsebujejo, gluten, ki ga najdemo v koruzi in rižu, pa se običajno bolje prenaša. Hitrost, s katero gluten potuje po vašem črevesju, je enaka kot vsa druga hrana, ki jo zaužijete.
Prehodni čas prebavil
Vaš tranzitni čas ustreza času, ki ga potrebuje vaše telo za premikanje hrane, ki jo jeste, iz ust v stranišče. Čeprav se vam po zajtrku lahko zgodi gibanje črevesja, vaš stolček ni narejen samo iz tistega, kar ste pravkar pojedli, ampak bi lahko vseboval tisto, kar je ostalo od obroka, ki ste ga imeli včeraj ali pred dvema dnevoma. Čas tranzita se med posamezniki zelo razlikuje, vendar običajno znaša od 40 do 50 ur ali približno dva dni. To pomeni, da če boste zaužili hrano, ki je vsebovala gluten, bo ta ostala v vašem črevesju vsaj tisto obdobje. Nekateri ljudje imajo zelo počasen prehodni čas in lahko traja več kot 72 ur ali tri dni, da gluten preide skozi črevesje.
Protitelesa proti glutenu
Bolezen celiakije in intoleranca na gluten
Ker negativni učinki glutena lahko trajajo mesece po zaužitju glutena, če imate celiakijo, je zelo pomembno, da ohranite in izboljšate zdravje. Za nasvete in nasvete za uspešno sledenje 100-odstotne diete brez glutena se posvetujte z registriranim dietetikom, ki je specializirano za zdravje prebavil. Potrebnih je več raziskav, da se preveri, koliko časa je potrebno, da se gluten izloči in si opomore od negativnega vpliva, če te prizadene neimunska oblika intolerancije na gluten.
