Sirok zrezek je glavni rez govejega mesa iz zadnje četrtine stekla in je nagnjen kot večina drugih glavnih kosov. Sirolin ni tako drag kot boljši kosi govejega mesa, vendar je pravilen in nežen in sočen, če ga pripravite na pravilen način. Način za dosego dobrih rezultatov pri krčenju sira je, da ne prekuhamo mesa. Preveč kuhana sira lahko postane žilava in suha.
Priprava
Korak 1
Zrezek zmešajte z mehčalcem mesa, tako da meso prebijete z dovolj sile, da začne razpadati vezivno tkivo.
2. korak
Zrezek premažite z majhno količino olivnega olja. Po okusu dodajte sol in poper. Zrezek še malo naoljite, da na obe strani pritisnete sol in poper.
3. korak
Zrezek prekrijemo s plastičnim ovojem. Začinjeni zrezek naj počiva in absorbira okuse, medtem ko se pečica predgreje.
Broiling
Korak 1
Pečico predhodno segrejte na nastavitev za visoko peko. Vrata pečice pustite rahlo odprta; to prepreči izklop pečice, če pride do preveč toplote.
2. korak
Zrezek položite na stojalo v velikem pekaču. Ponev potisnite v pečico na spodnji stojalo za pečico.
3. korak
Veliko kuhalno ploščo potisnite na zgornji predal pečice, tik nad sirno posodo.
4. korak
Zrezek porišite z odprtimi vrati 10 minut, nato pa ga obrnite in na enak način popecite siraro na hrbtni strani.
5. korak
Po odstranitvi kuhalne plošče iz pečice premikajte sir na gornji stojalo pečice. Pražite ga še dodatnih 5 minut.
6. korak
Notranja temperatura sirarne mora biti 145 stopinj Fahrenheita, preden se šteje, da je pripravljena za serviranje.
7. korak
Čas kuhanja lahko prilagodite, da dosežete želeno raven. Pustite, da se sirnica počiva 3 minute, preden ga postrežete.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Ponudnik mesa
Groba morska sol (po okusu)
Groba črna paprika (po okusu)
Plastični ovoj
Velika pekač s snemljivim stojalom
Velik list za kuhanje
Namig
Sirup za mariniranje marinirajte za dodaten okus in nežnost do pet dni v hladilniku. Toda, marinado zavremo, preden jo vtremo na meso in zavržemo preostalo, nekuhano marinado.
Opozorilo
Kot pri vseh surovih mesnih izdelkih si morate pred in po ravnanju s surovim mesom roke umiti z milom in vodo. Očistite vse pripomočke in površine, ki pridejo v stik s surovimi mesnimi izdelki.
