Zamrzovanje kuhanega krompirja je enostavna naloga, zamrznjeni krompir pa je nato pripravljen za uporabo po potrebi. Zamrznjen krompir pripravite s pirejem ali praženjem ali ga vključite v vroče jedi, kot so ponvice, olupljeni krompir, juhe ali enolončnice. Po mnenju britanskega sveta za krompir je zamrznjen, kuhan krompir najboljši, če ga uporabljamo v enem mesecu.
Izbor
Najboljši krompir za kuhanje in zamrzovanje so voščene sorte, na primer okrogel rdeč, bel ali rumen krompir, ugotavlja Washingtonska državna komisija za krompir. Nizka vsebnost vlage v voskastem krompirju je bolj primerna za zamrzovanje kot rjav krompir, ki ponavadi postane kašast. Poiščite trden, dokaj gladek krompir brez razpok, poganjkov ali velikih madežev. Izogibajte se krompirju z zeleno kožo, saj zelena obarvanost kaže, da je bil krompir izpostavljen soncu. Zelena barva naredi krompir grenak in je strupen, če ga jeste v velikih količinah.
Priprava
Če želite pripraviti krompir za vrelo, ga očistite pod hladno tekočo vodo. Krompir olupite in odstranite oči in manjše modrice. Če je krompir velik, ga prerežite na pol. Prav tako lahko zamrznete krompir, narezan na enotne pol palčne kocke.
Vreti
Veliko posodo z vodo zavremo in dodamo krompir. Krompir kuhamo približno 6 minut, oziroma dokler ni rahlo, a še vedno čvrst. Narezani krompir potrebuje manj časa, 3 do 4 minute. Krompir na hitro ohladite tako, da ga potopite v veliko skledo z ledno vodo, nato pa jih temeljito odcedite.
Zamrzovanje
Ohlajen krompir razporedite po pekaču in liste postavite v zamrzovalnik. Ko je krompir trdno zamrznjen, ga prestavite v trde plastične posode za zamrzovanje ali v tesnilne plastične vrečke. Čeprav lahko ohlajen krompir takoj zapakirate in zamrznete, zamrzovanje na pekaču preprečuje, da bi se krompir zlepil in vam omogočil uporabo le toliko krompirja, kot ga potrebujete.
