Jelenovo meso, ki ga v kulinariki poznamo tudi kot divjačina, je meso divjadi, ki ima manj maščob in kalorij kot goveje meso. Načini priprave so podobni govejemu; lahko je na žaru, ocvrt, narejen v burgerje in uporaben v enolončnicah. Jelenja je mogoče nadomestiti v katerem koli receptu, ki zahteva goveje meso ali svinjino. Paniranje jelenovega mesa je priljubljen način kuhanja, zlasti pri uporabi nežnih jelenskih kotlet in zrezkov. Pri cvrtju jelenovega mesa ga ne prekuhajte. Jelenovo meso se lahko hitro izsuši.
Korak 1
V ponvi segrejte olje, dokler na termometru za sladkarije ne doseže 360 stopinj Fahrenheita.
2. korak
Moko nalijte v veliko plitvo skledo in jo dobro začinite s soljo, poprom in poljubnimi začimbami, ki so vam všeč na zrezku. Primeri dobrih začimb za jelenovo meso so česen in čebula v prahu, paprika, začinjena sol ali vroči čili kosmiči, če želite vročino. Ker mešanico moke začinjate, uporabite velikodušne količine začimb. Uporabite vsaj 1 tsp. vsake začimbe.
3. korak
Vsak kos zrezka potopite v mešanico moke in vsak kos dobro premažite z obeh strani.
4. korak
Jajca razbijemo v skledo in jih z vilicami stepemo. Vsak kos zrezka potopite v jajčno mešanico in obložite obe strani.
5. korak
Zrezke drugič potopite nazaj v moko in obe strani še enkrat premažite.
6. korak
Zrezek položite v vroče olje, tako da med vsakim zrezkom pustite ¼ palca prostora, da se ponev ne natisne.
7. korak
Na prvi strani pecite zrezke štiri do pet minut, čeprav so natančni časi pečenja odvisni od debeline vaših jelenskih zrezkov. Začeli boste videti kri, ki prihaja na površino zrezkov. Ko boste videli, da se to zgodi, pojdite naprej in jih obrnite. Zrezke kuhamo še štiri do pet minut na drugi strani, po potrebi tudi dlje. Obe strani zrezkov naj bosta zlato rjave barve.
8. korak
Ocvrto jelenovo meso odstranite iz ponve in ga položite na papirnate brisače, da vpijejo preostalo olje in obdržijo hrustljavo skorjo.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Jeleni kotleti ali zrezki, 1 do 2 na osebo
1 do 2 skodelici olja, olivnega ali rastlinskega
Termometer za sladkarije
2 skodelici moke
Začimba po vaši izbiri
3 jajca
