Mock tender steak je poceni rez govejega mesa z razlogom. Zrezek je navadno poln vlaknatih mišičnih in vezivnih tkiv, ki jih jemo žvečiti, in jih zlahka izsušimo. Ni idealen zrezek za peko na žaru, ker suha toplota pogosto odvaja vlago iz mesa in strdi njegovo teksturo. Če pa je pečenje na žaru vaša edina možnost za posmeh z nežnim zrezkom, lahko sprejmete dodatne ukrepe za izboljšanje nežnosti mesa in za pripravo neželenega nasmeha z žara.
Korak 1
Površino zrezka obrobite z mesom, ki razkuži meso. To bo razgradilo žilava vlakna, kar bo ustvarilo bolj nežen kos mesa. To bo meso verjetno nekoliko redčilo, vendar ne kladiva do te mere, da bi zrezek začel izgubljati obliko.
2. korak
Zmehčast zrezek čez noč postavite v marinado na osnovi kisline. Marinade na osnovi kislin, kot so marinade na osnovi sadja in vinaigrette, bodo razgradile žilava tkiva, ki ponavadi proizvajajo zvite zrezke na žaru. Zrezek postavite v plastično posodo in prelijte marinado čez zrezek. Posodo postavite v hladilnik čez noč.
3. korak
Peč segrejte na visoki vročini.
4. korak
Zrezek položite na rešetke žara in kuhajte štiri do pet minut na vsaki strani, enkrat obrnite, za vsake 3/4-in. debeline, če želite srednje redek zrezek. Čas kuhanja povečajte za eno ali dve minuti na stran, če želite, da je vaš zrezek srednje dober ali dobro pripravljen.
5. korak
Odstranite zrezek z žara in postrezite.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Meso, ki razprostira meso
Marinada
