Za rezanje ogljikovih ogljikovih hidratov lahko navadite drobtine z navadnimi sestavinami. Uporaba hrane z nižjimi ogljikovimi hidrati namesto vseh ali dela običajnih drobtin lahko izboljša okus in vpliva na teksturo, zato je najbolje, da izberete sestavino, ki ustreza hrani, ki jo pečete in kako jo boste kuhali.
Mandljeva hrana
Mandljeva moka prevzame okusen opečen okus, ko je pečen ali ocvrta, zaradi česar je privlačna možnost za oblogo piščanca, rib in svinjine. Tekstura in barva dopolnjujeta navadne drobtine, dodajanje beljakovin, maščob in vlaknin pa drobtinam zmanjšuje vsebnost ogljikovih hidratov. Olje v mandljevem moku naredi bolj nagnjeno k pečenju, zato se izogibajte kuhanju na visoki vročini. Meso ali zelenjavo rezite bolj tanko, kot bi jo naredili pri navadnih drobtinah, tako da se hrana hitreje skuha, da zmanjšate tveganje za prekuhavanje mandljeve moke. Mandljeva moka sama po sebi je lahko težka kot obloga s hrano. Za lažji premaz združite 1 del mandljeve moke z 1 delom kokosove moke.
Suhi sir
Fino nariban parmezan, romano, asiago ali mešanica teh trdih sirov se dobro kombinira z drobtinami, da se zmanjšajo ogljikove hidrati. Jedi dodajo tudi svoje značilne okuse. Sladkim drobtinam dodajte 30 do 50 odstotkov sira, odvisno od želenega zmanjšanja ogljikovih hidratov. Nastala mešanica ob pečenju ustvari sirasto skorjo. Ta mešanica dopolnjuje italijanske recepte in slane jedi, kot sta popečeno meso in zelenjava. Te sire lahko zamenjate tudi za drobtine, čeprav bo posledična tekstura mehkejša.
Panko kruh
Panko ustvari lahek, hrustljav premaz za perutnino, ribe, meso, zelenjavo ali morsko hrano. Navadne različice prevzamejo katero koli začimbo od blage do začinjene. Panko, japonske drobtine, ponuja pripravljen nadomestek za navadne drobtine. So hrustljavi in imajo luskasto teksturo, kar ustvarja hrustljavi premaz kot običajne drobtine - in v ogljikovih hidratih so nižje. V trgovinah z živili lahko kupite bel, polnozrnat in začinjen panko. Okus povečajte z mletjem opečenega zdrobljenega kokosa v živilskem predelovalcu in dodajte 1 del kokosa v 2 dela panka. Lahko pa uporabite 1 del parmezana do 1 del panka.
Nizkohidratni kruh
Izdelava drobtin iz nizkohidratnega kruha ponuja zadovoljiv nadomestek za navadne drobtine. Posebni kruhki iz lanu ali oreščkov in sončničnih semen dodajo oreščki okus in robustno teksturo krušnim drobtinam ali pa uporabite nizkohidratno različico svojega najljubšega kruha. Nazdravite kruh ali pustite, da rezine čez noč ostanejo v paketu. Zmečkamo suh kruh v živilskem predelovalniku ali mešalniku, da nastanejo drobtine z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Krušne drobtine z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov ponavadi hitreje porjavijo, zato znižajte temperaturo kuhanja in med kuhanjem bodite pozorni na hrano, dokler je niste navajeni.
Stretchers iz kruha
Z več sestavinami lahko zmanjšate količino drobtin v vašem kruhu, na primer posušena zelišča, kosmiči rdeče paprike, makova semena, zdrobljena svinjska lupina, opečeni pekani ali opečeni kokosov oreh, od katerih je vsaka v ogljikovih hidratih manjša kot pri kruhu. Lanene semenke povečajo vlaknine in dodajo oreščkov okus hlebstvu, čeprav nekateri menijo, da je okus oster ali rahlo ribast. Ko pridete, dodajte suhe začimbe in v obdelovalec hrane ali mešalnik dodajte prostornejše sestavine in jih mletite do želene finoče.
