Čeprav koncept odstopanih jajc sega vse do starega Rima, so svoj vrhunec dosegli v šestdesetih in sedemdesetih letih prejšnjega stoletja, ko so na večerjah postali standardna predjed. Ko je Amerika postala bolj zdravstveno ozaveščena, je odstopil jajca, vendar so iz jedilnika izginila. Čeprav so jajca nizkokalorično, beljakovinsko bogata hrana, je večina maščob in vse nasičene maščobe in holesterol v rumenjaku. K temu dodajte nekaj maščobne majoneze in jajca postanejo prehrana. Če ste ljubitelj odklonjenih jajc, je nekaj nadomestkov majoneze, ki jih lahko uporabite za zmanjšanje maščob in kalorij.
Korak 1
Trdo kuhana jajca prerežite na pol. Rumenjake stepemo in jih damo v srednje skledo. Rumenjake zdrobite z vilicami, dokler koščki niso dovolj enotni.
2. korak
Rumenjakom dodajte grški jogurt, kis ali limonin sok in suho gorčico ter premešajte, da se združijo. Nadaljujte z mešanjem, dokler mešanica ne postane kremna, brez grudic. Začinite po okusu s soljo in poprom.
3. korak
Z mešanico napolnite pecivo iz peciva. Če nimate peciva za pecivo, napolnite plastično vrečko srednje velikosti z mešanico rumenjaka in zasukajte vrh vrečke, da mešanico potisnete v enega od vogalov. S škarjami izrežite majhno luknjo v kotu vrečke.
4. korak
Polovice jajčnega beljaka položite na krožnik z rumenjakovo luknjo navzgor. Z eno roko primite zviti del vrečke, ki vsebuje mešanico, z drugo roko pa držite vrečko blizu dna. Na vrhu vrečke nanesite enakomeren pritisk, da mešanico iztisnete skozi konico ali luknjo v luknjo rumenjaka v jajcu. Nadaljujte, dokler ne napolnite vseh polovic jajc.
5. korak
Jajca olupite z rahlo potreseno papriko in postrezite.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
6 velikih jajc, trdo kuhanih in olupljenih
1/3 skodelice grškega jogurta
2 tsp. kis ali sveže stisnjen limonin sok
2 tsp. suha gorčica
Košara ali morska sol
Grobo mlet črni poper
Paprika
Torbica za pecivo z veliko konico ali srednje plastično vrečko
Namig
Namesto jogurta lahko uporabite tudi lahkotno majonezo ali kislo smetano. Če uporabljate lahki majo, kis odstranite. Karkoli se odločite za uporabo, bodite kreativni z začimbami, da bi jajcem dali svoj poseben pridih. Južna kuharska diva Paula Deen dodaja sladka slana kisela jajca, medtem ko slavni kuhar Emeril Lagasse uporablja drobnjak in omako z vročo papriko.
Opozorilo
Prekuhana trdo kuhana jajca razvijejo globok zeleni obroč na zunanji strani rumenjaka, ki lahko vaši rumenjakovi mešanici da ne preveč lepo barvo. Da rumenjaki ostanejo rumeni, jajca položite v lonec, napolnjen s hladno vodo. Postavite ga nad štedilnik na močno vročino. Ko voda začne vreti, lonec takoj odstranite s toplote, pokrijte in pustite 15 minut sedeti na velikih jajcih.
