Vrhunska okrogla pečenka v počasnem kuhalniku je lahko tako nežna in okusna kot dražje mesne jedi, če si pri pripravi vzamete čas. Potem ko se nekaj ur kuha z zelišči, zelenjavo in juho, boste imeli nepozaben obrok, ki ga boste uživali s svojo družino.
Namig
Če želite počasi kuhati vrhunsko okroglo pečenko, jo porjavite z začimbami dan prej in hladite čez noč. Naslednji dan dodajte zelišča, zelenjavo in govejo zalogo ter kuhajte na visoki temperaturi 6 ur.
Crockpot top okrogel pečen recept
Ed Wiley III, lastnik in kuhar podjetja The Prime Smokehouse v Rocky Mount, Severna Karolina, deli spodaj navedeni recept z LIVESTRONG.com.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
En zgornji krog, 3 1/2 do 4 kilograme
1 kilogram mehkega masla
3 velike sladko rumene čebule
8 velikih strokov česna (grobo rezan)
2 velika rutabaga
2 velika sladka krompirja
3 ali 4 pastinak
2 velika russet krompirja
3 ali 4 velike korenja
svež timijan
svež rožmarin
svež krekiran črni poper
košer sol
3 skodelice goveje zaloge
3 skodelice suhega rdečega vina
Navodila za dan prej:
- Z vrvico za led ali ozkim nožem potisnite luknje v zgornjem krogu. Grubo narežite strok česna in koščke potisnite v luknje.
- Goveje meso začinite s košer soljo in črnim poprom. V veliki ponvi iz litega železa nakapajte malo rastlinskega olja in ponev segrejte. Na vseh straneh narežite goveje meso in ga odstranite.
- V isti ponvi karamelizirajte čebulo in jih postavite na stran.
- Goveje meso pokrijemo in hladimo do naslednjega dne.
Navodila za naslednji dan:
- Sveža zelišča zmeljite in jih zložite v mehko maslo.
- Maslo namastite po vsem krogu.
- Na dno lončka z lončkom položite svojo koreninsko zelenjavo in jih nežno začinite s soljo in črnim poprom.
- Pokrijte jih s karamelizirano čebulo.
- Na čebulo položite svojo pečenko in dodajte govejo zalogo.
- Pokrijemo in pražimo 3 ure na višini.
- Dodamo rdeče vino, pokrijemo in pražimo še 3 ure.
Pogosta vprašanja o pečenkah
Ljudje se pogosto sprašujejo: "Kaj je najbolj nežna pečenka?" Po Wileyjevem mnenju lahko manj dragi kosi govejega mesa ustrezajo najdražjim, če so dobro pripravljeni. "Ne verjemite niti za trenutek, da sta filet mignon in glavno rebro edini rez govejega mesa, ki je primeren za kralja. Pravzaprav se strožji, cenejši kosi, kot so pečenka z ocvirki, briketi in okrogle pečenke, podležejo pečenim pečenkam boste morda našli na kraljevi pojedini, "pravi.
Kaj je najboljši rez govedine za nedeljsko pečenko? "Moja raje je zgornja runda. Čeprav je to meso ponavadi izjemno gosto - nenazadnje so zadnje mišice tisto, kar 1.000 kilogramov krmilo uporablja za hojo in tek - idealno za počasno kuhanje, " svetuje Wiley.
Kako razvejate vrhunsko okroglo pečenko? "Na splošno bi predlagal, da bi cenejši rez mesa nadevali na drobno ali raztreseli, kot je zgornji krog, vendar je najboljša tehnika, da ga pretvorite v sočen, slani obrok z vilicami, ki vam vzame čas, " pravi. "Čeprav boste pečeno postavili v počasni kuhalnik za 5 ali 6 ur in nanjo pozabili, ji morate vseeno vnaprej dati veliko ljubezni."
Smernice za uživanje mesa
Po navedbah klinike Mayo je zgornja okrogla pečenka kos mesa, ki spada v kategorijo ekstra vitko. Ta oznaka pomeni, da 3, 5-unčna porcija vsebuje manj kot 5 gramov skupne maščobe, 2 grama nasičenih maščob in 95 miligramov holesterola. Ostali rezini govejega govejega mesa vključujejo zrezek z zrezkom in vrhunski zrezek ter oko okrogle in spodnje pečene.
Poleg tega, da izberete puste koščke govejega mesa, izberite tiste z oznako "Izbira" ali "Izberi" namesto "Prime", ki vsebuje več maščobe. Odločite se tudi za meso z manj vidno maščobo.
Goveje meso je vir beljakovin, enega izmed hranil, ki so bistvenega pomena za številne vidike zdravja. Vendar USDA priporoča uživanje mesa v majhnih porcijah. Namesto da bi vsak dan jedli govedino, poskusite dobiti več beljakovin iz rastlinskih virov, kot so fižol, grah, sojini izdelki, oreščki in semena.
