Na žalost je preveč enostavno na koncu s tanko, vodeno govejo enolončnico. To se ponavadi zgodi, ko v mešanico dodate preveč tekočine in v bistvu spremenite enolončnico v juho. Na srečo je za zgostitev goveje enolončnice enostavno uporabiti moko, škrob, zelenjavo in zrna.
Uporaba moke proti Rouxu
Če ste poskusili pripraviti recepte, kot sta naša goveja enolončnica Slow Cooker ali Goveji Wat, boste vedeli, da je na koncu vse preveč preprosto s tanko, vodeno enolončnico. Vodene enolončnice se pojavijo, kadar imate v svoji enolončnici veliko tekočine, vendar premalo časa, da se mešanica zmanjša.
Ko dodate veliko zelenjave, lahko končate tudi z vodeno govejo enolončnico. Bučke, zelena, paprika in paradižnik imajo visoko vsebnost vode, ki lahko poveča skupno količino tekočine v vaši enolončnici.
Tanke vodne enolončnice se zlahka zgostijo z dodajanjem moke. Uporabite lahko katero koli moko, od navadne bele moke do bolj hranljive moke, kot sta kasava ali čičerikova moka.
Priprava zdravega domačega pekača
Večina ljudi uporablja živalske maščobe, kot sta ghee ali maslo pri izdelavi ruja. Če pa pazite na svoj vnos nasičenih maščob, lahko uporabite maščobe na rastlinski osnovi. Ameriško združenje za srce pravi, da so arašidovo, sojino in olivno olje vse manj nasičenih maščob. Če želite narediti roux, morate samo:
- Segrejte maščobo: V ponvi na srednji vročini segrejte 1/2 skodelice masla ali izbrane maščobe.
- Moka v moki : Izbrano moko stepemo v maščobo
-
slowly. You'll need 1/2 cup of the flour in total. Make sure you don't add it all in at once!
- Nenehno mešajte: mešanico mešajte približno 10 do 15 minut. Roux iz rastlinskega olja lahko kuhamo dvakrat dlje. Moka naj tvori gosto pasto, saj je kombinirana z maščobo. Pazite, da ga kuhate na srednji vročini in da se mešanica ne pregosto segreje. Če drozge kuhate dlje, bo temnejša. To je v redu, dokler ne gori.
- Dodajte Roux v svojo enolončnico: Po kuhanju ločite 1/4 skodelice svoje mešanice (četrtino celotne mešanice). V mešanico dodajte lonec ali dve enolončnice tekočine in dobro premešajte. Ko se zmeša, lahko dodate zdrob in tekočino nazaj v enolončnico. Ta zadnji korak preprečuje, da bi moka nastala grudice, ko ji dodamo enolončnico.
Za vsako četrtino (950 mililitrov) goveje enolončnice, ki ste jo naredili, boste potrebovali vsaj 3 unče (88 mililitrov) roxa. Če vaša enolončnica še vedno ni dovolj gosta, dodajte več pripravljenega okroglega. Če je treba, lahko ponovite ta zadnji korak, dokler ne dobite želene debeline od svoje enolončnice.
Zgostitvene enolončnice z naravnimi škrobi
Lahko pa v enolončnico vključite živila z visoko vsebnostjo škroba. Klinika Mayo pravi, da se škrob v naravi nahaja v zelenjavi, zrnih in stročnicah.
Čeprav lahko v govejo obaro vključite skoraj katero koli škrobnato zelenjavo, ne pozabite, da bodo nekatere sestavine vplivale na skupni čas kuhanja. Na primer, če dodate zdrobljeno kasavo ali kuhan krompir, se vaša goveja enolončnica hitro zgosti. Vendar bo sušena leča trajala nekaj časa, da se kuha, kar lahko vpliva na okus vaše enolončnice.
