Med staro solato in zastrupitvijo s hrano ni jasne povezave, vendar ne jejte zelena solate, ki je sluzasta, smrdeča ali je pretekla pred datumom njene uporabe - uživanje hrane, ki ji je potekel rok trajanja, vas lahko zboli. Če ste zelo zaskrbljeni zaradi bolezni, ki jo prenašajo s hrano, preskočite surovo zelenje in temeljito skuhajte vse izdelke, ki jih uživate.
Namig
Zeleno solato, ki je pretekla, je treba zavreči, sluzasto ali slabo dišati, saj lahko uživanje hrane, ki ji je potekel rok, slabo prizadene. Če ni videti v redu, ga ne jejte.
Uživanje solate in varne hrane
Po podatkih Centrov za nadzor in preprečevanje bolezni sta surova zelena solata in poganjki pogosti vir E. coli, bakterije, ki povzroča zastrupitev s hrano. Pogosti simptomi okužbe z E. coli vključujejo drisko, močne krče v želodcu, bruhanje in vročino. Ljudje običajno razvijejo simptome tri ali štiri dni po zaužitju kontaminirane hrane in počutijo se bolje v petih do sedmih dneh.
Tveganje za nastanek bolezni, ki se prenašajo s hrano, lahko zmanjšate z upoštevanjem smernic FDA o varnosti hrane. Pazite, da so roke, pripomočki in površine za pripravo hrane čiste. Vedno sperite sveže sadje in zelenjavo pod tekočo vodo, za čiščenje pa uporabite čisto krtačo.
Drugo pomembno varnostno pravilo je, da surovega mesa in morskih sadežev ne puščate pred svežimi proizvodi, zlasti ničesar, kar nameravate zaužiti, ne da bi najprej kuhali. Poskrbite, da bo vaša hrana pravilno shranjena, surovo meso in morski sadeži pa v neprepustnih posodah, da ne pride do kontaminacije.
Rjava solata in zastrupitev s hrano
Strokovnjaki pravijo, da med rjavo solato in tveganjem zastrupitve s hrano ni neposredne povezave. Berkeley Wellness pojasnjuje, da se listi solate lahko rjavijo, ko so bili modri ali odrezani, ker izpostavljenost zraku sproži oksidacijo. Po mnenju programa IPM Univerze v Kaliforniji je še en vzrok za porjavenje solate sovražnica, običajno povezana s hitro rastjo ali stresom v vodi v tleh.
Rjave ali črne pike na solati lahko povzročijo tudi postopek, imenovan rjavkaste pike. To se zgodi, ko je zelena solata izpostavljena nizkim koncentracijam etilena, rastlinskega hormona, ki se sprošča kot plin. Ta izpostavljenost etilenu sproži nastanek fenolnih spojin, kar povzroči rjave ali črne lise na solati.
Na srečo je pikanje z rožami zgolj kozmetično vprašanje. Če pa rjave ali črne lise na solati spremlja nenavaden vonj ali tekstura, zaradi katerih mislite, da težava ni le pekoča pegavost, je najbolje, da to solato zavržete namesto, da jo pojeste.
Kaj pa rožnata solata?
Rožnata solata je povezana z nečim, imenovanim roza rebra, to je, ko se "rebra" solatnih glav spremenijo iz bele v roza. To se lahko zgodi, ko je zelena solata "pregosta" ali shranjena pri visokih temperaturah, pojasnjuje študija, objavljena v Euphytici avgusta 2017. Rožnato solato lahko varno jeste, pod pogojem, da je zelenica sveža.
Če v kateri koli točki vaša solata spremeni barvo in to vas skrbi, le listje solate vržete stran. Solato lahko dodate v svoj kompostni kup, da zmanjšate kuhinjske odpadke.
