Mandlji so okusen prigrizek in prehranske elektrarne. Videli jih boste, da se prodajajo na več različnih načinov - pražene, prekajene, blanširane, zdrobljene in narezane, če jih naštejemo le nekaj - in kot pri mnogih drugih živilskih izdelkih je težko razvozlati vse oznake, ki jih panoge uporabljajo na njihove etikete.
Naravni mandlji
"Naravni" je izraz, ki se v industriji pogosto uporablja za olupljene mandlje, ki imajo še vedno narezano kožico. To so na splošno mandlji, ki jih jemo iz rok, za potrebe potrošnikov pa veljajo za "surove", ker niso bili blanširani, kratek postopek segrevanja, ki odstrani lupine, ali pražen, kar pomeni v bistvu mandlje, kuhane s suhim toploto ali v olju.
Surovi mandlji
Na trgu ne boste pogosto našli oznake "surovega", ki se uporablja za označevanje mandljev, vsaj od leta 2007, ko je USDA na priporočilo kalifornijskega odbora Almond sprejel obvezni program pasterizacije mandljev kot odziv na dva primera salmoneloze, povezane z mandlji, nekaj let prej. Vsi mandlji, ki se vam zdijo "surovi", so bili podvrženi parni pasterizaciji ali so bili kemično obdelani s propilen oksidom, drugo obliko pasterizacije.
Nasveti za uporabo naravnih mandljev
Vsestranski mandelj se prikaže v različnih kuhinjah in ga lahko uporabljamo v slanih jedeh in sladicah z enakimi panaši. Poskusite uporabiti naravne narezane mandlje v solatah; dušen v maslu, dokler rahlo ne porjavi, in ga uporabimo kot preliv za kuhane ribe ali zelenjavo, kot sta stročji fižol ali šparglji; sesekljajte ali mletite naravne mandlje za streuselske prelive, skorje iz pite, sadne tarte ali kolače ali jih preprosto pojejte iz rok - njihova maščoba in beljakovine naredijo zdravo in zadovoljivo izbiro za prigrizek.
Informacije o prehrani
Priloga v eni unci - približno 23 celih oreščkov - zagotavlja približno tretjino dnevne vrednosti vitamina E. Mandlji so tudi pomemben vir magnezija, beljakovin, vlaknin, kalija, kalcija, fosforja, železa in bakra. Prav tako so naravno brez holesterola, od 14 gramov skupne maščobe, ki jo najdemo v eni porciji, pa je 13 gramov nenasičenih. Med vsemi zaužitimi oreščki imajo mandlji največji delež nenasičenih maščob. Ta ugoden profil maščob je povezan z zdravo raven holesterola.
