Okusno oljčno olje pridelujejo predvsem v sredozemskih državah - na primer Italija, Španija in Grčija - in ga uživajo ljudje po vsem svetu. Okus olivnega olja je odvisen od številnih dejavnikov, vključno s podnebjem, zemljo in načinom nabiranja oljk ter nato stiskanjem, da nastane olje.
Koristne spojine
Ekstra deviško oljčno olje je pridobljeno iz celega oljčnega sadja - znanega tudi kot drupe - s pomočjo tehnike hladnega stiskanja. Postopek izdelave ekstra deviškega oljčnega olja ne spremeni kemične narave oljke ali proizvedenega olja. To je koristno, ker so v olju vgrajene spojine, ki jih je plod razvil iz okoljskega stresa. Izkazalo se je, da imajo nekatere od teh fenolnih spojin antioksidativne učinke pri ljudeh, zlasti zmanjšujejo tveganje za aterosklerozo in rak ter zagotavljajo protivnetne in protimikrobne koristi.
Razčlenitev prehrane
Ekstra deviško oljčno olje je kalorično gosto in spada v skupino maščobne hrane. Ena žlica ekstra deviškega oljčnega olja vsebuje 119 kalorij in 13, 5 grama maščobe, kar je 21 odstotkov priporočene dnevne vrednosti na osnovi 2000-kalorične prehrane. Ekstra deviško oljčno olje ne vsebuje beljakovin in ogljikovih hidratov. Približno 75 odstotkov maščobe iz ekstra deviškega oljčnega olja je mononenasičenih, vrste oleinske kisline, za katero je dokazano, da znižuje skupni holesterol v krvi.
Koristi za zdravje
Ekstra deviško oljčno olje ima številne zdravstvene koristi. Oleocanthal - ena od spojin, ki jih najdemo v ekstra deviškem oljčnem olju - ima dokazano protivnetne lastnosti. Na primer, raziskava, objavljena v "Nature" leta 2005, je pokazala, da so udeleženci v 12 tednih uživali 4 čajne žličke oljčnega olja na dan, ko je šlo za zmanjšanje bolečine, posnemalo protivnetno zdravilo. Ekstra deviško oljčno olje ima lahko tudi vlogo pri zmanjšanju tveganja za srčne bolezni, pa tudi proti boju proti sladkorni bolezni in spodbujanju zdravega razvoja ploda.
Druga vprašanja
Nekateri raziskovalci dvomijo o uporabi ekstra deviškega oljčnega olja pri kuhanju. Študija, objavljena v "Food Research International" leta 2013, je pokazala, da ima oljčno olje pri kuhanju sorazmerno nizko stopnjo dima, nekatere njegove hranilne lastnosti se pri visoki toploti začnejo razgraditi. Na primer, ko se oljčno olje segreje na temperaturo nad 375 stopinj Fahrenheita, se njegovi fenoli - ki delujejo kot antioksidanti in imajo učinke na zdravje srca - razgradijo. Ker lahko ekstra deviško oljčno olje stane dva do 10-krat večjo ceno kanolovega olja, avtorji študije priporočajo, da ga shranite kot končno začimbo k kuhani hrani.
