L-lizin je esencialna aminokislina, ki sodeluje pri proizvodnji kolagena za rast kosti in celjenje ran; razpad maščob na energijo; in absorpcijo kalcija. Čeprav skoraj vsa hrana, ki vsebuje beljakovine, vsebuje tudi l-lizin, imajo oreščki sorazmerno nizko raven. V številki britanskega časopisa o prehrani iz novembra 2006 je skupina raziskovalcev pod vodstvom nutricionistke dr. Gemme Brufau. opišite, kako se vsebnost l-lizina v oreščkih nanaša na tveganje za srčno-žilne in druge bolezni.
Delovanje L-lizina in L-arginina
Po besedah dr. Brufaua znanstveniki menijo, da je vsebnost l-lizina v oreščkih in drugih živilih glede na njegovo razmerje do druge aminokisline, l-arginina. L-arginin igra vlogo pri razširjanju krvnih žil, proizvodnji rastnega hormona, delovanju imunskega sistema in vzdrževanju pH ravnovesja. L-lizin in l-arginin med seboj tekmujeta za absorpcijo in na splošno izvajata nasprotne učinke v telesu. Oreščki se uvrščajo med nekaj živil, ki vsebujejo velike količine l-arginina in nizke količine l-lizina.
Pomen za zdravje
Visoko razmerje l-arginina in l-lizina pomeni, da so oreščki dobra izbira za ljudi z zdravstvenimi težavami, ki vključujejo srce ali ožilje, kot so kongestivno srčno popuščanje, bolečine v prsih, povišan krvni tlak, koronarna bolezen, periferna žilna bolezen itd. vaskularna demenca in erektilna disfunkcija. Nasprotno priporočilo - dieta, ki se izogiba oreščkom in spodbuja živila z veliko L-lizina in z nizko vsebnostjo arginina - je postala priljubljena priporočila za ljudi s herpesom. Profesor dr. David Rakel z univerze v Wisconsinu iz leta 2007 iz leta 2007 razlaga, da raziskave epruvete kažejo, da arginin spodbuja rast virusa, ki povzroča herpes. Vendar Rakel opozarja, "klinične študije kažejo mešane rezultate."
Vrste oreškov
Brafau pravi, da obe drevesni oreščki - kot mandlji, orehi, pistacije in makadamije ter zmleti oreščki - kot arašidi kažejo velika razmerja l-arginina in l-lizina. Vendar pa obstajajo razlike med različnimi vrstami oreščkov. Na primer, oreščki makadamije izstopajo med vsemi oreščki v razmerju 78 proti 1. Nasprotno pa pistacijevi oreščki ponujajo najnižje razmerje med 1, 8 in 1. Drugi priljubljeni oreščki v padajočem vrstnem redu vključujejo: Orehi 5, 4 do 1, lešniki 5, 3 do 1, pinjole 4, 5 do 1, brazilski oreščki 4, 4 do 1, mandlji 4, 2 do 1, pekani 4, 1 do 1, arašidi 3, 3 do 1 in orehi 2, 3 do 1.
Kako matice primerjajo
Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav Amerike pripisuje oreščke isti skupini hrane kot meso, perutnina, ribe, suh fižol in jajca. Oreščki in suh fižol imajo visoko razmerje l-arginina in l-lizina, medtem ko ribe, meso in perutnina sledijo nasprotnemu vzorcu. Jajca so enakomerno uravnotežena v razmerju 1: 1 med l-argininom in l-lizinom. USDA priporoča izbiro oreščkov "pogosto", da se uravnotežijo bolj priljubljene izbire mesa in perutnine. Ker so oreščki visoko kalorični, 1, 5-unč porcije oreščkov - približno tretjino skodelice - nadomesti 3- do 5-unč del mesa ali perutnine.
Točke za razmislek
Koristnosti oreščkov za zdravje ne moremo pripisati le njihovi relativno nizki ravni lizina. Poleg tega, da nudijo visoko razmerje l-arginina in l-lizina, oreščki vsebujejo tudi druga hranila, kot so nenasičena maščoba, prehranske vlaknine in vitamin E, ki prav tako prispevajo k zdravju srca in ožilja. Čeprav imajo oreščki veliko maščob in kalorij, imajo ljudje, ki jih uživajo, nižji holesterol, krvni sladkor in telesno težo v primerjavi s tistimi, ki jih nimajo.
