Jogurt je dobro probiotično živilo. Hrana, bogata s probiotiki, velja za dobro za vaše črevesje, saj je polna zdravih bakterij. Dobre bakterije, kot so tiste, ki jih najdemo v jogurtu, lahko izboljšajo zdravje mikrobioma črevesja in pozitivno vplivajo na črevesno-možgansko os.
Bakterije in zdravje ljudi
Mikrobi, kot so bakterije, imajo pogosto slab ugled, saj je znano, da bakterije povzročajo bolezni. Vendar pa so bakterije več kot le povzročitelji bolezni. Pravzaprav so ključnega pomena za zdravje ljudi.
V telesu je lahko toliko bakterij, kolikor jih je celic, in do 100 bilijonov bakterij samo v vašem prebavnem sistemu. Te bakterije kolonizirajo vaše črevesje in tvorijo mikrobiom črevesja.
Bakterije in mikrobiom črevesja
Črevesni mikrobiom lahko vpliva na različne vidike vašega zdravja preko osi črevesja in možganov: povezava med vašim prebavil in možgani, ki je povezana skozi najdaljši kranialni živec v telesu. Os med črevesjem in možgani je neverjetno pomembna; lahko vpliva na vašo osebnost, duševno zdravje, odzive imunskega sistema in na verjetnost, da boste imeli določene zdravstvene težave, kot so motnje prebavnega sistema.
Hrana, ki jo jeste, je dobro znana, da vpliva na zdravje mikrobioma črevesja. Glede na količino bakterij v vas je ohranjanje zdravja črevesja z uživanjem zdrave hrane zelo pomembno.
Fermentirana in bogata s probiotiki so dober način za zagotovitev, da v telesu kolonizirajo predvsem zdrave, dobre bakterije. Probiotiki v teh živilih lahko pomagajo izboljšati delovanje vašega imunskega sistema, zaščitijo telo pred sovražnimi bakterijami, uravnavajo prebavo in izboljšajo absorpcijo hranil.
Bakterije v jogurtu
Jogurt obstaja že tisoče let in ga pogosto uživamo po vsem svetu. To hrano nastane tako, da segreje mleko na približno 80 ° C (176 F), nato pa ga ohladi na približno 45 ° C (113 F). Nato dodamo bakterije in mešanico pustimo, da fermentira med štirimi in sedmimi urami.
V jogurtu najdemo veliko različnih bakterij, vendar morajo vsi jogurti vsebovati bakterijo Lactobacillus bulgaricus in Streptococcus thermophilus . Ti sevi laktobacila in streptokoka so primeri dobrih bakterij. Druge bakterije, ki jih najdete v jogurtu, ki so tudi primeri dobrih bakterij, so:
- Bifidobacterium animalis (včasih znan tudi kot Bifidus regularis )
- Bifidobacterium bifidum
- Bifidobacterium lactis
- Bifidobacterium longum
- Enterokok faecij
- Lactobacillus acidophilus
- Lactobacillus casei
- Lactobacillus delbrueckii
- Lactobacillus johnsonii
- Lactobacillus gasseri
- Lactobacillus plantarum
- Lactobacillus rhamnosus
- Saccharomyces boulardii
Glede na količino raznolikosti v jogurtovih izdelkih ne moremo vsi obravnavati enakovredno. Kljub temu, da so vsi jogurti narejeni z Lactobacillus bulgaricus in Streptococcus thermophilus , vseh jogurtov ne moremo šteti za probiotično hrano.
Vrste jogurtov
Večina supermarketov ima na voljo najrazličnejše jogurte. Sem spadajo izdelki, kot so:
- Jogurt z nizko vsebnostjo maščob
- Nemasti jogurt
- Rahlo jogurt
- Švicarski jogurt
- Kumaric jogurt
- Sundae jogurt
- Zamrznjen jogurt
- Tekoči jogurt (imenujemo ga tudi pitni jogurt)
- Jogurt s sadjem na dnu
- Jogurt v grškem slogu
- Jogurt v balkanskem slogu
- Zeliščni jogurt
Vsi ti jogurti niso narejeni iz mlečnih izdelkov; veliko je jogurtov na rastlinski osnovi in veganskih jogurtov. Vendar, ali so ti izdelki narejeni iz vrste živalskega mleka ali ne, ni tako pomembno. Še pomembnejše so vrste bakterij, ki jih ti izdelki vsebujejo.
Bakterije v različnih jogurtih
Bakterije Lactobacillus in Streptococcus, ki jih najdemo v standardnih gojenih jogurtih, so dobri za vaše črevesje, vendar ne želijo ostati tam dolgoročno. Ko te bakterije zaužijejo, igrajo podporno vlogo za druge zdrave bakterije, ki že prebivajo v vašem prebavilih.
Probiotični jogurti, znani tudi kot jogurti, narejeni z aktivnimi kulturami ali bio jogurti, imajo najrazličnejše bakterije. Bakterije v probiotičnih jogurtih vključujejo Bifidobacterium bifidum in Lactobacillus acidophilus. , ki so nekatere vrste bakterij, ki živijo v vašem črevesju. Ti jogurti lahko pomagajo:
- Izboljšajte laktozno toleranco
- Izboljšati delovanje imunskega sistema
- Izboljšajte prebavo
- Izboljšajte nadzor teže
- Preprečuje in pomaga pri zdravljenju prebavnih motenj
Ker imajo probiotični jogurti najrazličnejše kulture, vam verjetno nudijo tudi največ zdravstvenih koristi.
Jogurt z aktivnimi kulturami
Po podatkih Nacionalnega združenja jogurtov Uprava za hrano in zdravila zahteva, da se vsi jogurti izdelujejo z aktivnimi bakterijskimi kulturami. Vendar pa mnogi jogurti ne veljajo za probiotično hrano, ker v končnem izdelku teh kultur primanjkuje.
Nacionalno združenje jogurtov ima pečat živih in aktivnih kultur, ki vam lahko pomaga razlikovati jogurt z aktivnimi kulturami od jogurtov, ki jih primanjkuje. Jogurti brez tega tesnila so verjetno toplotno obdelani izdelki, kar pomeni, da so bile koristne bakterijske kulture verjetno ubite, zaradi česar je ta izdelek manj zdrav. Tisti, ki niso toplotno obdelani, ohranijo svoje žive in aktivne bakterijske kulture.
Dejansko morajo v skladu s smernicami Nacionalnega združenja jogurtov končni izdelki vsebovati najmanj 100 milijonov živih kultur na gram. Izjema so le zamrznjeni izdelki, ki bi morali v končni obliki vsebovati najmanj 10 milijonov živih kultur na gram. To pomeni, da so lahko vsi jogurti, tudi nadomestni izdelki, kot so pitni jogurti, mešani jogurtovi izdelki in jogurti na rastlinski osnovi, probiotična hrana, ki lahko koristi vašemu mikrobiomu črevesja.
Drugi viri zdravih bakterij
Če niste ljubitelj jogurtovih izdelkov, vam lahko veliko drugih fermentiranih živil nudi tudi zdrave probiotike. Hrana, bogata s probiotiki, vključuje izdelke, kot so:
- Miso paste
- Tempeh
- Tofu
- Pinjenec
- Fermentirano mleko
- Vložena zelenjava
- Sauerkraut
- Kimči
- Kombuča
Vsa ta živila, bogata s probiotiki, vam lahko pomagajo ohranjati dobro zdravje črevesja.
Tako kot dobre bakterije, ki jih najdemo v jogurtu, tudi probiotiki v teh živilih lahko preprečijo različne vrste raka in osteoporozo ter se borijo proti boleznim, kot so črevesne motnje in urogenitalne okužbe. Pomagajo vam lahko tudi pri uravnavanju gibanja črevesja, preprečujejo in lajšajo tako zaprtje kot drisko. Fermentirana, bogata s probiotiki lahko pomaga tudi pri uravnavanju ravni holesterola.
