Zelenjava je dobra za vaše zdravje, vendar nekatere od njih vsebujejo visoko raven sladkorja. Pomembno je vedeti, katera zelenjava ima veliko glikemičnega indeksa in zato hitreje vpliva na krvni sladkor. Višji kot je glikemični indeks, več sladkorja vsebuje hrana in hitreje bo vaš krvni sladkor občutil vpliv. Med zelenjavo, ki ima veliko sladkorja, jih uvrščamo v te kategorije: korenine, sladka paprika, čebulice in škrobnata zelenjava.
Velikost serviranja
Velikosti serviranja so veliko manjše, kot si morda mislite. Če jeste surovo listnato zelenjavo, ki običajno vsebuje več vode, je 1 skodelica postrežba. Pri vsej drugi zelenjavi se držite 1/2 skodelice, priporočene velikosti serviranja American Heart Association.
Koreninska zelenjava
Na 100-gramsko porcijo vsebuje ta korenovka do 3, 8 grama sladkorja: pastinak, korenje, redkev, rutabaga, repa in pesa. Korenina cikorije trdi najvišjo vrednost med koreninsko zelenjavo pri 8, 7 gramov sladkorja.
Pekoče paprike
Vsebnost vitamina C v papriki čilija zagotavlja preko 400 odstotkov dnevne vrednosti na 100-gramsko porcijo, vsebujejo pa tudi 5 gramov sladkorja. Rumena, oranžna in rdeča paprika imajo nasprotno okus sladkega, vsebujejo pa le 2, 4 grama sladkorja.
Pogled na žarnice
Čebula ima sloves, da je najpogostejša zelenjava na Zemlji. Njihova vsebnost sladkorja se giblje od skoraj 4 gramov do več kot 5 gramov sladkorja. Zelena vrhova (4, 95 grama) in sladka čebula (5 grama) sta med sortami čebule, ki ju uporabljamo zmerno zaradi visoke vsebnosti sladkorja.
Škrobasta zelenjava
Škrobna zelenjava dvigne vaš krvni sladkor več kot zelenjava, ki ne vsebuje škrob. Škrobna zelenjava ni slaba za vaše zdravje, vendar na splošno vsebuje več sladkorja kot neškrobna zelenjava. Dobra novica je, da škrobna zelenjava vsebuje tudi vlaknine, ki vas bodo napolnile in naredile bolj polne, daljše. Če štejete ogljikove hidrate ali ste sladkorni bolnik, bodite pozorni, da ta zelenjava vsebuje več sladkorja kot listnata, zelena zelenjava, ki vsebuje več vode. Primeri škrobne zelenjave vključujejo grah, zimske bučke, krompir in koruzo.
