Hudobnim kuharjem ni treba preskočiti piškotkov in drugih prizanesljivih priboljškov, medtem ko poskušajo zaščititi zdravje srca ali pasu. Naučite se lahko trikov, kako spremeniti recepte z nadomestkom masla za piškote. Ti nasveti niso namenjeni zdravju ali telesni teži.
Kadar koli ste pripravljeni, da pečete, a vam primanjkuje masla - ali če želite, da so piškotki nekoliko bolj zdravi - lahko uporabite nadomestek.
Nadomestki masla za piškote: margarina
Margarino lahko uporabimo za nadomeščanje masla pri peki. Po okusu je podoben maslu in vsebuje maščobe, kot je maslo, vendar vam lahko nudi nekaj zdravstvenih prednosti, ko ga uporabljate za peko. Narejena je iz rastlinskih virov, ne iz živalskih virov, kar pomeni, da ima resnična margarina več srčno zdravih nenasičenih maščob in brez holesterola.
Vso maslo v svoji peki lahko nadomestite z margarino ali pa samo nadomestite. Nadomestite margarino za maslo v enakih količinah - uporabite 1 skodelico margarine, če vaš recept zahteva 1 skodelico masla, kot svetuje razširitva na univerzi Colorado State.
Pazljivo preberite etiketo izdelka, ker niso vsi nadomestki palčk ali masla prave margarine. Poiščite besedo "margarina" namesto "nadomestek masla" ali "namaz rastlinskega olja."
Izogibajte se tistim, ki v sestavinah navajajo hidrogenirana olja, saj te vrste margarine vsebujejo nezdrave trans maščobe. Po podatkih Uprave za hrano in zdravila lahko margarina iz palice vsebuje transmaščobe kot mehka margarina.
Naj bo bolj zdravo: sadne pire
Sadni pireji dajejo maso in okus kot nadomestek masla pri peki. Jabolčna omaka, pire iz banan, pirjene datlje, slive ali fige je le nekaj primerov hranljivih, vlaknastih in z nizko vsebnostjo maščob nadomestkov masla.
Če želite ohraniti pravo teksturo in ohraniti okus svojih piškotkov, je najbolje, da le polovico masla nadomestite s pirjenim sadjem, kot priporoča Univerza v Maine Cooperative Extension. Pazite na piškotke, ko se pečejo - uporaba sadja lahko vaš čas peke skrajša do 25 odstotkov.
Maščobe pomagajo ustvariti del kemične reakcije, zaradi katere piškotki najbolje prispevajo. Eksperimentirajte z razmerjem med maščobo in pirejem, da poiščete ravnotežje, ki vam daje najboljši okus in teksturo, hkrati pa še vedno zmanjša celotno vsebnost maščobe.
Dodajte malo olja
Maščobna komponenta masla je resnično vse, kar potrebujete za zagotavljanje kemičnih reakcij, ki potekajo v peki; masleni okus samo doda okusen bonus. V piškotke lahko nadomestite tekoča kuhinjska olja kot maslo ali uporabite deviško kokosovo olje.
Če recept zahteva slano maslo, boste morda želeli dodati 1/2 čajne žličke soli na skodelico masla, pri uporabi olj pa nadomestite 7/8 skodelice za vsako skodelico masla, so zapisali v razširitvi University of Colorado State.
Preskočite margarino ali nadomestke margarine ali masla, saj ti izdelki ne držijo enako kot druge maščobe, ne vsebujejo več kot sadni pireji in bodo verjetno uničili teksturo piškotkov.
