Solata z morskimi algami je okusna jed, ki vsebuje veliko pomembnih hranilnih snovi. Običajno narejena z vrsto morskih alg, imenovanimi wakame, vsebuje več vitaminov in mineralov, pa tudi zdrave maščobne kisline. Edina negacija je visoka vsebnost natrija, ki je značilna za morske rastline.
Namig
Solata iz morskih alg je običajno narejena z wakame, sojino omako, kisom, sezamovim oljem in sezamovimi semeni. Wakame je poln koristnih vitaminov, mineralov in zdravih maščobnih kislin.
Hranila v morskih algah
Obstaja kar nekaj vrst morskih alg, ki jih lahko uporabimo v solati z morskimi algami. Tej vključujejo:
- Arame, ki je videti kot črni rezanci vermicelli.
- Dulse, ki je žvečen, kot sadni krepak.
- Irski mah, ki je videti kot kodrasta solata.
- Kombu ali alge, ki je naravni nadomestek mononatrijevega glutamata.
- Nori, ki je priljubljena v japonski kuhinji in se uporablja v sušiju.
- Morska palma, ki raste le v zahodni Severni Ameriki.
- Wakame, tradicionalna sestavina, ki se uporablja za pripravo solate iz morskih alg.
Vse vrste morskih alg se razlikujejo po okusu in vsebnosti hranil. Glede na USDA nacionalno bazo hranilnih snovi so morske alge znane po tem, da imajo vitamine A, C, K in različne vitamine skupine B. Ponuja tudi kalcij, železo, mangan, magnezij, fosfor, kalij, selen, natrij in cink. Morske alge so še posebej bogate z vlakninami, beljakovinami in omega-3 maščobnimi kislinami, imenovanimi EPA. Vsa ta hranila so koristna, zaradi česar so morske alge zelo hranljive.
Kaj je v solati z morskimi algami?
Solata iz morskih alg je pogosto znana kot goma wakame ali sezamova vakame solata. Tradicionalno se izdeluje z morskimi algami wakame, lahko pa vključite tudi druge vrste morskih alg, zelenjave, avokada ali celo hladne rezance, če želite. Za pripravo osnovne solate iz morskih alg potrebujete morske alge wakame, riževo-vinski kis, sojino omako, sezamovo olje in sezamova semena. Ker je morska alga wakame tako veliko natrija in dodajate sojino omako, potrebujete samo škropljenje soli ali še bolje, da vse skupaj izpustite. Morda boste želeli tudi malo sladkorja ali pa mirino.
Morske alge Wakame se običajno prodajajo v posušeni obliki. Če je posušen, ga je treba rehidrirati, preden je lahko del solate. To je enostavno - vzemite posušene morske alge in pustite, da sedijo v vodi pet do 10 minut, medtem ko postane mehka. Če želite narediti solato iz morskih alg, zmešajte kis, sojino omako in olje, da naredite vinjeto. Po okusu dodajte sol in sladkor ali mirin, nato ponovno vmešajte rehidrirano morsko travo v dodelano vinoigretto. Samo poškropite nekaj sezamovih semen in si privoščite osnovno solato iz morskih alg.
Če vas zanima bolj zapleten recept, poskusite v svojo solato vključiti druge vrste morskih alg, na primer dulse ali arame. Morska zelenjava, kot so samphire, ogo-nori ali morsko grozdje (znana tudi kot umibudo), je pogosto vključena v solate. Lahko pa dodate še malo avokada, korenja, kumare, čebule ali redkve, da povečate paleto vitaminov in mineralov, ki jih jeste.
Je solata iz morskih alg zdrava?
S toliko različnimi vitamini in minerali je morska alga gotovo zdrava hrana. Sama 100 gramov morske alge wakame, kar je enaka 1 1/4 skodelice, vam lahko zagotovi 12 odstotkov dnevne priporočene količine kalcija in železa, 25 odstotkov magnezija, 32 odstotkov bakra in 61 odstotkov mangana. Wakame vam lahko zagotovi tudi 12 odstotkov dnevne priporočene količine vitamina A, 18 odstotkov vitamina B-2, 14 odstotkov vitamina B-5 in 49 odstotkov vitamina B-9. To pomeni, da je na splošno solata iz morskih alg, ki je narejena predvsem iz surovega wakame, zdrava. Seveda bo končna hranilna vsebnost solate iz morskih alg odvisna od tega, kaj ji dodate. Solata z morskimi algami z dodatnimi rezanci iz vermicellija, sojino omako in sladkorjem morda ne bo tako dobra za vas, kot eno z avokadom, kumarami in prelivom iz soje z malo natrija.
Glavna stvar, na katero morate biti pozorni pri solati z morskimi algami, je visoka vsebnost natrija. V 100 gramih wakameja je 872 miligramov natrija, kar je 36 odstotkov količine natrija, ki bi jo morali zaužiti vsak dan. Ta 36-odstotna količina je samo v wakameju, pri čemer ne upoštevamo sojine omake ali dodane soli. Nekatere druge vrste morskih alg imajo še več natrija. Če vas skrbi, koliko natrija pojeste pri pripravi solate iz morskih alg, razmislite o zamenjavi sojine omake za solato z različico z malo soli in preskočite dodano sol.
Drugi recepti z morskimi algami
Solata iz morskih alg ni edina stvar, ki jo lahko ustvarite z morskimi algami. Morske alge se uporabljajo v široki paleti azijske hrane. Verjetno ste že videli suho morsko algo, znano kot Nori v sušiju, morske alge wakame pa lahko najdemo tudi v miso juhi. Zdravilo Kombu se uporablja za pripravo aromatičnih juh, znanih po okusu umami. Morske alge lahko uporabite za široko paleto živil, od pomfritov do smoothijev. Glede na vsebnost natrija pa ne pozabite paziti na svoje porcije.
