Oljčno olje je gurmanska sestavina za kuhanje, saj dodaja okus, ima pa tudi koristne koristi. Oljčno olje se je že od antičnih časov uporabljalo kot zdravilno mazilo in je zdaj dokazano antioksidant. Za oljčno olje je potrebna le ena žlica na dan. Dodatno deviško oljčno olje lahko nadomestite z drugimi maščobami, kot je maslo, da dobite dnevni odmerek.
Antioksidant
Dnevni odmerek olivnega olja vas ščiti tako, da preprečuje raka in srčno-žilne bolezni. Oljčno olje je dober vir vitamina E, ki deluje antioksidant. Po podatkih vira oljk ena žlica oljčnega olja zagotavlja 8 odstotkov dnevne priporočene vrednosti (RDA) vitamina E.
Krvni pritisk
Kot je povedal dr. Steven G. Pratt, je raziskava v Španiji odkrila, da, ko oljčno olje zaužijemo kot del vsakodnevne prehrane vsaj štiri tedne, znižuje sistolni in diastolični krvni tlak. To je zato, ker oljčno olje pozitivno vpliva na celice, ki linijo krvne žile. Pratt piše, da je v drugi raziskavi ugotovila, da ljudje, ki jemljejo dnevni odmerek oljčnega olja, včasih ugotovijo, da je zdravljenje krvnega tlaka posledično nepotrebno.
Srčna bolezen
Mononasičena maščoba v olivnem olju pomeni, da uživanje dnevnega odmerka namesto uporabe drugih nasičenih maščob zmanjša tveganje za srčne bolezni. Po Prattovem mnenju imajo ljudje iz sredozemskih držav nižjo skupno raven holesterola in holesterola lipoproteinov (LDL) z nizko gostoto, saj sta oljčno olje in rastlinska hrana velik del njihove prehrane. Pratt trdi, da ima oljčno olje polifenole, ki delujejo kot antioksidanti in ščitijo LDL (ali slab) holesterol pred oksidacijo.
