Vitamini so potrebni za podporo zdravega telesa. V večjih količinah pa so lahko nekateri vitamini strupeni, kar vodi v stanje, imenovano vitaminska strupenost ali zastrupitev z vitamini. Odmerjanje, pri katerem se pojavi toksičnost, in simptomi toksičnosti so odvisni od vitamina. Vodotopni vitamini, kot so vitamini skupine B, se dnevno izločajo iz telesa z urinom, zato odvečna poraba teh na splošno ni strupena. Maščobni topi vitamini pa se hranijo v jetrih in drugem maščobnem tkivu; zato imajo večjo povezanost s strupenostjo. Da bi se izognili tveganjem za zdravje, povezanim z strupenostjo vitaminov, se morate držati priporočenih tolerantnih zgornjih vrednosti vnosa Medicinskega inštituta ali UL. Ljudje vitamine pridobivajo predvsem iz hrane in dodatkov, poleg tistih, ki se sintetizirajo v telesu. Medtem ko toksičnost vitaminov samo iz virov hrane ni verjetna, lahko dopolnila vsebujejo velike količine vitaminov, ki pa so lahko nevarna, če jih ne zaužijemo pod vodstvom zdravstvenega delavca.
Vitamin A
Toksičnost vitamina A je znana kot hipervitaminoza A. Simptomi toksičnosti vitamina A so blagi glavoboli, slabost, izpadanje las in zamegljen vid. Glavni škodljivi učinki toksičnosti vitamina A vključujejo okvare pri rojstvu, jetrne nepravilnosti, zmanjšano mineralno gostoto kosti in motnje centralnega živčnega sistema, poroča NIH. Vnos za odrasle je 3000 mikrogramov vitamina A dnevno. Priporočeni dnevni vnos pa je le 700 mikrogramov za ženske in 900 mikrogramov za moške.
Vitamin D
Odvečni vitamin D se nabira v jetrih in lahko povzroči kalcifikacijo kosti, glavobole, šibkost, slabost, bruhanje, zaprtje, ledvične kamne in pogosto žejo in uriniranje. Hudi simptomi segajo od poškodbe ledvic in oslabelosti kosti do zaviranja rasti pri dojenčkih in otrocih. Vnos vitamina D je 100 mikrogramov na dan, za vzdrževanje zdravja pa potrebujete le 20 mikrogramov dnevno.
Vitamin E
Blaga toksičnost vitamina E nima simptomov, vendar huda strupenost lahko povzroči slabost in prebavne težave. Bolniki, ki jemljejo antikoagulante - zdravila za redčenje krvi - ali zdravila za zniževanje holesterola, ne smejo jemati dodatkov vitamina E brez posvetovanja z zdravnikom. Ker je vitamin E naravni antikoagulant, lahko, če ga jemljemo skupaj z antikoagulantnimi zdravili, poveča tveganje za čezmerno krvavitev. Vnos vitamina E je 1000 miligramov dnevno - več kot 60-kratnik priporočenega dnevnega vnosa 15 miligramov.
Vitamini C in B-Kompleks
Vitamin C je vodotopni vitamin, ki je lahko zelo strupen na zelo visoki ravni. Veliki odmerki, zauženi brez hrane, lahko povzročijo prebavne težave. Simptomi toksičnosti vitamina C vključujejo slabost, drisko, povečan plin, glavobol, ledvične kamne in odvečen vnos železa. Vnos vitamina C je 2000 miligramov na dan, kar je veliko večje od 75 do 90 miligramov, ki jih potrebujete za dobro zdravje. Nekateri vitamini skupine B lahko povzročijo tudi preveliko odmerjanje. Na primer, prekomerni vnos niacina lahko povzroči pekoč občutek na vaši koži - "rdečica z niacinom" - in poškoduje vaša jetra, preveč vitamina B-6 pa lahko v nekaterih primerih povzroči poškodbe živcev.
