Oves je eno najbolj priljubljenih zrn po vsem svetu. So hranljive, zagotavljajo številne zdravstvene koristi in so vsestranska sestavina za kuhanje. Ovseni otrobi in polnozrnat oves se začnejo kot ovseni drobtin, izdelek, ki nastane po čiščenju, opečenju in olupitvi ovsenih zrn. Zrezki in celi oves vsebujejo večino prehrane kot prvotna ovsena drobtina, vendar jih predelamo na različne načine. Ovsena kaša ali valjani oves se nadalje obdeluje in tako izgubi del prehrane, ki jo vsebuje celoten oves.
Polnozrnati oves
Polnozrnata ovsa se pogosto imenuje škotski, irski ali jekleni rez. Do tega pride, ko ovsene drobtine razrežemo z jeklenimi rezinami na majhne, svetlo rjave kose. Ovse trajajo približno toliko časa, da se kuhajo kot ovsene drobtine, kjerkoli od 45 minut do ene ure. Mnogi ljudje namočijo oves čez noč, da zjutraj pospešijo kuhanje. Med te polnozrnate ovse spadajo ovseni otrobi.
Ovseni otrobi
Ovseni otrobi so zunanja plast ovsenih zrn, tik pod neužitno lusko. Čeprav je del ovsenih drobtin in jekla, narejenih z ovsem, ga boste našli tudi v prodajalnah z zdravo hrano ali v oddelku za razvrščeno hrano v lokalni trgovini. Uporabite ovsene otrobe na enak način, kot bi jih pšenični kalčki, zunanjo plast pšeničnega zrnja potreseli tako, da ga poškropite po žitih ali v juhah in enolončnicah.
Prehrana
Tako ovseni otrobi kot celi oves vsebujejo veliko vitamina B1 in vsebujejo dobro količino vitaminov B2 in E. Obe sorti ovsa sta tudi dober vir magnezija in vsebujeta tudi kalij, železo, cink, pantotensko kislino in baker. Vsebujejo malo maščob in ne vsebujejo holesterola. Ovseni otrobi vsebujejo približno 5, 4 grama beljakovin v obroku za 1 unčo, ovseni polnozrnat ovsek pa vsebuje 4 grame beljakovin.
Vlakno
Velika količina netopnih vlaknin v ovsu pomaga znižati holesterol in uravnava vaš prebavni sistem. Obe vrsti ovsa vsebujeta veliko vlaknin, s 6 grami za polnozrnat ovs in 4, 9 grama v tretji skodelici, ki služi za ovsene otrobe. Po drugi strani visoko predelana ovsena žita, čeprav je še vedno zdrava izbira za zajtrk, vsebuje 1, 2 grama vlaknin v tretji skodelici.
