Brusnični sok je priljubljena pijača v ZDA. Uživanje brusničnega soka na dieti s sladkorno boleznijo ni prepovedano. Po podatkih Ameriškega diabetičnega združenja nobena hrana ali pijača ne omejuje diabetikov na podlagi diagnoze samo sladkorne bolezni. Kljub temu je brusnični sok višji v sladkorju kot druga hrana in pijača, zato ga diabetiki uživajo s skrbnim upoštevanjem velikosti porcij in v skladu s katerim koli režimom zdravljenja, ki ga predpisuje zdravnik.
Vrste brusničnega soka
Brusnični sok je na voljo kot čisti sok ali kot sokov koktajl. Čisti brusnični sok ne bi smel vsebovati dodatnega sadja ali dodanih sladkorjev, medtem ko koktajlov brusnični sok ali mešanice sokov pogosto vsebujejo dodatne sadne sokove in dodane sladkorje. Na porcijo lahko koktajl iz brusničnega soka vsebuje več kot dvakrat večjo količino kalorij in ogljikovih hidratov čistega brusničnega soka. Na tržišče so vstopili lahki koktajli z brusničnim sokom, narejeni z umetnimi sladili, ki vsebujejo manj sladkorja in kalorij na porcijo kot običajni koktajl z brusničnim sokom.
Velikost porcije brusničnega soka
Seznam izmenjave živil Ameriškega dietetičnega združenja za diabetike določa eno porcijo ali zamenjavo nesladkanega sadnega soka, ki je enaka 1/2 skodelice ali 4 tekoče unče, in eno porcijo sladkanega sadnega soka in mešanice sokov kot 1/3 skodelice, oz. 2, 7 unč tekočine. Ena porcija sadnega soka vsebuje približno 60 kalorij, nič gramov maščob in 15 g ogljikovih hidratov.
Koristi za zdravje brusničnega soka
Čisti brusnični sok je bogat z antioksidanti, ki se borijo proti boleznim, ki so bili povezani s preprečevanjem okužb sečil, srčnih bolezni in nekaterih vrst raka. Resveratrol, bogat antioksidant v brusnicah, je bil deležen veliko pozornosti diabetične raziskovalne skupnosti zaradi njegove sposobnosti za izboljšanje odpornosti na inzulin pri živalih s sladkorno boleznijo.
Uporaba
Brusnični sok lahko uživamo samostojno ali ga mešamo z drugimi pijačami. Peneča voda s kančkom brusničnega soka je bolj zdrava, nizkokalorična alternativa za diabetike, ki uživajo v okusu brusničnega soka, vendar se želijo izogniti njegovemu naravnemu bogatemu izvoru sladkorja. Brusnični sok se uporablja tudi kot sestavina v različnih jedeh, vključno s solatami in sladicami.
