Tudi če ste zelo organizirani, bodo časi, ko je meso, ki ga želite pražiti za večerjo, še vedno zmrznjeno. Na srečo vam to ne bo uničilo načrtov, saj najboljši zamrznjeni recepti za praženje tekmujejo s katerim koli kuhanim iz svežega. Morate samo upoštevati nekaj pravil za sočnost in varnost.
Namig
Uradni nasvet USDA in Crock-Pot je, da ne smete počasi kuhati mesa iz zamrznjenega. Tiskovna pisarna Crock-Pot je za LIVESTRONG.com povedala: "Vsi naši recepti za počasne kuhanje zahtevajo začetek s svežim ali odtajenim mesom."
Varnostne težave z zamrznjenim mesom
Varnost hrane pri kuhanju zamrznjene pečenke v posodi Crock-pot je, da traja dolgo časa, da dosežemo varno notranjo temperaturo (145 stopinj Fahrenheita po podatkih ameriškega ministrstva za zdravje in človeške storitve). Hrana, ki ne doseže 145 F dovolj hitro, bi lahko povzročila bolezni, ki se prenašajo s hrano, ker ostane predolgo pri tem, kar USDA definira kot temperaturno območje "nevarnega območja" med 40 F do 140 F.
Čeprav bo meso v počasnem kuhalniku sčasoma doseglo varno temperaturo, bo to trajalo veliko dlje, kot če se meso kuha iz svežega ali odmrznjenega, še posebej, če govorite o veliki pečenki.
Običajno se meso zadrži pri temperaturi, ki se ga bakterije radi razmnožujejo več ur. Ob povečanem številu bakterij, ki zahtevajo uničenje, obstaja povečana nevarnost zastrupitve s hrano, še posebej, če se vam mudi, da bi obrok prišli na mizo.
Fakulteta za prehranske, kmetijske in okoljske znanosti Univerze Ohio pojasnjuje, da nekatere bakterije, ki lahko povzročijo bolezen, na primer Staphylococcus aureus, lahko dodatno ustvarijo toksine v nevarnem temperaturnem območju - zlasti pri okoli 98 F. Te strupe ne uničijo vročina in tako ne bo ubit, tudi če hrana kasneje doseže tradicionalno "varno" temperaturo.
Najboljši zamrznjeni recepti za pečenko
Čeprav praženje mesa v počasnem kuhalniku ni priporočljivo, lahko v pečici varno skuhate okusno zamrznjeno pečenko. Svinjski checkoff svetuje, da boste najboljši recept za zamrznjeno pečenko dosegli s praženjem svinjine v pečici pri temperaturi 325 F in mesom kuhali 50 odstotkov dlje, kot bi bilo, če bi bilo sveže. Enako velja tudi za goveje meso ali jagnjetino.
Prednost kuhanja iz zamrznjenega je, da se vam ni treba ukvarjati s tveganjem, da v našem hladilniku ali na vaše kuhinjske površine kapljajo surovi mesni sokovi. Prav tako meso ne zaseda prostora v hladilniku.
S to vrsto kuhanja pod tlakom lahko greste od zamrznjenega do lonca, praženega v približno uri in pol (skupaj s časom počitka), za veliko 3 do 3 ½ kilograma goveje pečenke brez kosti, z vso zelenjavo, ki je v loncu kot dobro. Za najboljše rezultate upoštevajte navodila za svojo posebno napravo.
