Morda boste presenečeni, ko spoznate, da ne obstaja ena ali dve, ampak več različnih sort cimeta. Saigon cimet, znan tudi kot vietnamski cimet, je eden izmed njih. Tukaj je tisto, kar morate vedeti o vietnamskem cimetu v primerjavi z drugimi.
Vrste cimeta
Univerza v državi Colorado pojasnjuje, da cimetove palice dejansko pridobivajo iz lubja cimetovih dreves. Ta začimba se že stoletja uporablja v živilih, dišavah, verskih obredih in zdravilih v mnogih kulturah po vsem svetu.
Študija iz marca 2014, objavljena v Journal of Agricultural and Food Chemistry, ugotavlja, da ima rod Cinnamomum štiri glavne vrste cimeta. Prva (Cinnamomum verum) velja za pravi cimet. To je šrilanška ali cejlonska sorta cimeta; Šrilanka je še naprej edini redni dobavitelj pravega cimetovega lubja in njegovih listov.
Med drugimi tremi sortami je ena vietnamski ali saigonski cimet (Cinnamomum loureiroi), drugi dve pa kitajski cimet (Cinnamomum cassia) in indonezijski cimet (Cinnamomum burmannii). Avtorji študije ugotavljajo, da je med citati tudi več drugih vrst cimeta, vendar so to štiri najbolj ekonomsko najvrednejše sorte te začimbe.
Če ste slišali izraz cassia, uporabljen v povezavi s cimetom, so ostale tri sorte cimeta, razen pravega cimeta, uvrščene med kasije, je pokazala študija iz novembra 2014, objavljena v reviji Food Additives & Contaminants .
Na univerzi Colorado State je cimet, ki ga običajno vidite v trgovini z živili, najverjetneje ena izmed sort cassia cimeta, zato je mogoče, da ste uporabili vietnamske cimetove palice, praške in olja, ne da bi se tega zavedali. Cassia sorte cimeta so pogosto cenejše od pravega cimeta.
Vijetnamski cimet proti ostalim cimetom
Kakšna je torej razlika med vsemi temi vrstami cimeta? Ali se vijetnamske cimetove palčke po okusu ali vonju razlikujejo od drugih vrst cimeta? So boljše ali slabše glede prehranskih in zdravilnih lastnosti? Ali imate kakšen korist od nakupa vietnamskega cimeta v primerjavi z drugimi cimetom?
Avtorji študije marca 2014, objavljene v reviji Journal of Agricultural and Food Chemistry, ugotavljajo, da ima med vsemi vrstami cimeta pravi cimet ali šrilanški cimet, ki ima najbolj zapleten in nežen okus. Pravzaprav so tej sorti cimeta pripisali edinstvene okuse številnih angleških in mehiških sladic.
Po drugi strani naj bi bil cigon saigon najmočnejši okus. Eterična olja cimetovega lubja dajejo podpisu aromo in okus. Moč arome in arome je odvisna od tega, koliko eteričnega olja ima lubje. Avtorji študije navajajo, da imajo vietnamske cimetove palice običajno večjo vsebnost cinamaldehida kot druge sorte cimeta, kar jim daje najmočnejši okus.
V zvezi z zdravstvenimi koristmi raziskava ugotavlja, da vse sorte cimeta ponujajo številne zdravstvene koristi, vključno z uravnavanjem lipidov in krvnega sladkorja, blagodejno antioksidativno in protimikrobno delovanje ter zdravljenje okužb dihal, prebavnih motenj in sladkorne bolezni.
Ko gre za prehrano, ameriška univerza Colorado ugotavlja, da so vse sorte cimeta bogate s prehranskimi vlakninami, manganom in antioksidanti. Vendar imajo različice cassia cimeta, vključno s cimetom Saigon, višjo vsebnost spojine, znane kot kumarin, ki lahko poškoduje jetra, če jo zaužijete v večjih količinah.
Če nameravate vzeti dodatke cimeta Saigon ali dodatke katere koli druge vrste cimeta, se priporoča, da se prej posvetujete s svojim zdravnikom. Enako velja za dodajanje velikih količin katere koli vrste cimeta v prehrano.
