Pustiti sadje na rastlini, dokler ni popolnoma zrel, je več kot le nejasen ukaz vrtnih središč; pustiti, da sadje postane popolnoma zrelo, pomeni, da je na vrhuncu okusa in sladkosti. Večina sadja vsebuje sladkorje, zaradi katerih je sadje okusno. Ta čas narašča, vendar to pomeni tudi, da se skupna obremenitev s sladkorjem, ki jo zaužijete, poveča. Vendar to ne pomeni, da se morate popolnoma izogibati sadju, če se trudite izogniti dodajanju sladkorja svoji prehrani.
Se povečuje
V večini sadja se vsebnost sladkorja poveča, ko sadje dozori. Povečanje sladkorja in sladkosti je del zorenja, ko je sadež še vedno na drevesu ali trti; ni nekaj, kar se dogaja ločeno. Pravzaprav se sladkor ne bo le stopil, ko se plodovi dozorijo, ampak lahko tudi upadajo. Nekateri plodovi še naprej zorijo po obiranju, vendar se v teh primerih sladkorji ne povečajo.
Namen
Kar zadeva sadje in rastlino, se vsebnost sladkorja v sadju povečuje z edinim namenom, da privabi bitja, ki bi lahko semena razširila naokoli. Ptice, glodalci in celo nagajivi ljudje lahko pustijo seme, ki je bilo v plodu, vzdolž tal, kar pomaga rastlini pri razmnoževanju. Če bi sadje ostalo preveč kislo, da bi ga jela bitja, bi se rastline težje širile. Tudi limone imajo svoje plenilce; veverice bodo občasno šle po te plodove, čeprav limone niso vedno najljubše veverice.
Upoštevanje
Vloga pri diabetesu
Diabetiki smejo jesti sadje. Harvardska šola za javno zdravje ugotavlja, da višja je vsebnost sladkorja v zorjenem sadju, višji je glikemični indeks. Vendar to ne pomeni, da ima sadež veliko prebavljivih ogljikovih hidratov. Harvard kot primer uporablja lubenico; sadje, napolnjeno z vodo, ima visok glikemični indeks, a nizko količino ogljikovih hidratov. Tisti, ki imajo sladkorno bolezen, naj se s svojimi zdravniki pogovorijo o tem, kako izračunati glikemično obremenitev, meritev, ki upošteva kombinacijo glikemičnega indeksa in količine ogljikovih hidratov, saj jim bo to pomagalo, da hrano, kot je sadje, pripeljejo v prehrano. Preprosto nabiranje nezrelega sadja ne bo pomagalo nekomu, da bi v prehrano prilepil več sadja.
