Spodaj okrogel zrezek in zgornji okrogel zrezek so kosi govejega mesa, ki prihajajo iz zadnjega konca krave. Obe sta dokaj težki kosi, zaradi česar se lahko kuhata nekoliko zahtevno. Najlažji način kuhanja sočnega spodnjega okroglega zrezka je tako, da ga pečemo v pečici ali počasi kuhamo v lončku.
Namig
Najlažji način kuhanja sočnega spodnjega okroglega zrezka je tako, da ga pečemo v pečici ali počasi kuhamo v lončku.
Načini kuhanja zrezka z dnom
Zgornji in spodnji okrogel zrezek prihajata iz krave z malo maščobe. Po podatkih USDA ima 3 unče kuhanega spodnjega okroglega zrezka približno 28 gramov beljakovin in med 7, 7 in 10, 7 gramov maščobe.
Ameriško združenje za srce priporoča zmanjšanje vsebnosti nasičenih maščob, kar pomeni, da je spodnji okrogel zrezek še posebej zdrava izbira v primerjavi z drugimi kosi rdečega mesa. USDA tudi pravi, da je spodnji okrogel zrezek dober vir esencialnih hranil, kot so cink, selen in vitamini skupine B.
Na žalost obstaja manjša vsebnost maščobe v tej vrsti zrezkov. Tako zgornji, kot spodnji okrogli zrezki so lahko težki in jih je zato kuhanje nekoliko zahtevno.
Zgornji in spodnji okrogel zrezek se razrežeta iz dela krave, ki ima veliko mišic. Pri kuhanju mišice trajajo dlje od povprečnega časa. Zato boste verjetno končali s trdim kosom mesa, če se odločite, da boste na žaru kuhali vrhunski okrogel zrezek ali spodnji okrogel zrezek.
Namesto tega razmislite o uporabi vlažne toplote za kuhanje spodnjega okroglega zrezka. Vlažna toplota, zlasti pri nižjih temperaturah, lahko pomaga razgraditi kolagen v mišicah tega zrezka. Rezultat je sočen, nežen in aromatičen. Skrajno skuhan spodnji okrogel zrezek se lahko uporablja za pripravo jedi, kot so goveja enolončnica, juhe in zdrobljeni goveji taki.
Kuhanje spodnjega okroglega zrezka
Kuhanje spodnjega okroglega zrezka v lončku Crock je preprost način za počasno kuhanje tega kosa mesa. Če pa nimate lončka z lončkom, lahko v pečici tudi skuhate spodnji ali zgornji okrogel zrezek.
Za kuhanje vašega spodnjega okroglega zrezka potrebujete naslednje sestavine za vsaka 2 kilograma zrezka:
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
8 unč čebulne juhe
10 unč smetanove gobove juhe
2 rdeči čebuli, narezani na rezine
2 beli čebuli, narezani na rezine
6 korenja, narezanih na koščke velikosti palca
4 velike strok česna, grobo nasekljan
8 unč gob za dojenčke
1 čajna žlička posušenega origana
1 čajna žlička posušene bazilike
1/2 čajne žličke črnega popra
1/2 čajne žličke belega popra
1/2 čajne žličke česnove soli
1/2 skodelice kostne juhe
2 žlici olivnega ali avokadovega olja
Namig
Korak 1
Če kuhate svoj spodnji okrogel zrezek v pečici, ga predhodno segrejte na 163 C (325 F). Če uporabljate počasen štedilnik, ga nastavite na nizko.
2. korak
Zrezek narežite na koščke velikosti za serviranje. Selectmyplate.gov, spletno mesto USDA, priporoča obroke med 3 in 5 unčami.
3. korak
Zrezke začinite s česnovo soljo, nato pa v vroči ponvi porjavi. Avokado ali olivno olje bosta pomagala rjavem.
4. korak
Na dno počasnega štedilnika postavite korenje, nato pa porjavijo koščki spodnjega okroglega zrezka. Če uporabljate pečico, dajte te sestavine v pekač.
5. korak
Meso in korenje obložite z začimbami in česnom. Na vrh dodajte ostalo zelenjavo.
6. korak
Zalijemo s čebulno juho in gobovo juho. Celotno mešanico je treba prekriti s tekočino. Mešanico lahko po potrebi dolijete s kostno juho.
7. korak
Šest ur kuhajte v počasnem kuhalniku na nizki stopnji. Meso naj bo mehko in se zlahka razpade.
Če ga želite kuhati v pečici, pekač obložite s tinfoilom. Pazite, da v folijo zataknete majhne luknje. Kuhajte dve uri in pol. USDA pravi, da je meso varno jesti, ko doseže notranjo temperaturo kuhanja 145 F (63 C).
