Biserni riž je sladek, lepljiv in podobno kot druge vrste riža je lahko dolgo- ali kratkozrnat, predelan ali nepredelan. Njegov okus in tekstura, tako skupne značilnosti brezglutenskega ali škrobnega riža, je biserni riž dobra izbira za suši, rižev puding in številne orientalske glavne jedi. Pri kuhanju te vrste riža je vse drugače. Posebno ravnanje, pripomočki in načini kuhanja so potrebni, da se biserni riž izkaže za trden in žvečljiv ter ne mehak in kašast.
Korak 1
Dodajte riž v veliko posodo za mešanje in nalijte dovolj hladne vode, da riž pokrije za 2 do 3 centimetre. Pred kuhanjem pustite, da se riž namaka štiri do 12 ur. Namakanje mehča riževa jedrca in je potrebno za zagotovitev, da para lahko prodre na površino vsakega jedrca za temeljito kuhanje riža
2. korak
Dodajte dovolj vode v lonec, da ustvarite globino 1 1/2 palca. V lonec postavite parni vložek ali stojalo in vodo napolnite do konca.
3. korak
Iz riža odcedite vodo za namakanje in jo izpraznite v žičasto mrežasto tesnilo ali zgornji del pare iz bambusa.
4. korak
Postavite tesnilo na stojalo za pare, pokrijete lonec in kuhajte riž 30 minut.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Skleda za mešanje
Papir za pakete iz bambusa ali zelenjavo s stojalom
Polžar iz žične mreže
Namig
Čeprav bo običajna parna zelenjava delovala, pare iz bambusovega riža najbolje delujejo za kuhanje bisernega riža.
Rjavi biserni riž ima manj lepljivo teksturo. Ker vključuje trup, potrebuje približno 15 do 20 minut dlje, da se pari.
Opozorilo
Morda boste našli navodila, ki vam povedo, da naj najprej zložite stojalo za zelenjavni par z vlažno krpo in nato dodate riž neposredno v stojalo. Izogibajte se tej metodi, ker rižu omogoča, da absorbira preveč vode in poveča možnost, da se bo vaš riž med kuhanjem postal kašast.
